诠释不了的悲伤，怎能用文字形容。
我们都知道南方人民的主食是大米北方人民的主食则是小米小米单独可以食用特别是熬粥更是营养与香味兼得同时小米还是主要的酿酒的材料用小米配制的米酒也是香甜可口小米剩干饭能否变成酒曲呢
小米剩干饭能变成酒曲制作方法
1将剩米饭干饭凉透后装入一个绝对无油无水的饭盒里
2加入少量白开水与米饭一起拌匀按一小碗米饭的量可加入8钱水用酒杯做质子当然还要看米饭的软硬程度软了要少加一点硬了就多加点程度是水与米饭拌匀后没有多余的水就行
3将拌好的米饭在饭盒内用小勺抹平再用小勺在中心位置上分出一个五分钱硬币大小的孔
4将一个小勺尖的甜酒曲均匀洒在米饭上把饭盒盖盖严放在阴凉的地方
5每天注意观察当中心的小孔中间溢满水时就好了这个发酵时间与温度和酒曲放的量相关现在这个季节室内温度较低一般来说大概要用一周时间冬天及夏天3天左右就好用糯米做出来的甜米酒质量最好食用也最普遍但在自己家里做麻烦点
6制作好的米酒要尽快放在冰箱里冷藏否则时间越久酒味越浓厚如果加的酒曲多了的话就会制成高度酒酒味苦辣口感就不好了
小米的营养价值很高含蛋白质9脂肪及维生素除食用外还可酿酒制饴糖小米蛋白质含量比大米高脂肪碳水化合物含量都不低于稻麦还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素维生素B1的含量位居所有粮食之首
中国北方许多妇女在生育后都有用小米加红糖来调养身体的传统小米熬粥营养价值丰富有代参汤之美称小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米还含有丰富的脂肪为大米7.8倍且主要为不饱和脂肪酸除了丰富的铁质外小米也有蛋白质复合维他命B钙质钾纤维等等小米中蛋白质的质量常优于小麦稻米和玉米但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低
每100克的小米含有358大卡的热量小米是一种常见谷物常被用来熬粥其钾磷镁含量较高钠含量极低减肥时可作为粗粮搭配细粮食用而100克的小米粥仅含46大卡的热量小米粥含水量极高热量极低其中小米属于粗粮纤维含量较高且含乙酰胆碱有助于缓解便秘
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