鸡肝的基本介绍
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏鸡杂之一呈大小双叶叶面有苦胆和筋络加工时须摘去其色紫红质细嫩宜卤炸如:卤鸡肝炸鸡肝鸡肝的营养价值很高那么鸡肝的营养价值是什么呢?鸡肝都有什么营养呢?鸡肝的食用方法又有哪些呢?下面就来一起看下鸡肝的营养价值是什么以及鸡肝的食用方法都有哪些吧
鸡肝的营养价值
可食部分:100%
每100克含水分75克蛋白质18.2克脂肪3.4克碳水化合物2克灰
分1.4克钙21毫克磷260毫克铁8.2毫克;维生素A50900国际单位硫胺素0.38毫克核黄素1.63毫克尼克酸10.4毫克维生素C 7毫克
关于维生素含率另有谓每克含抗坏血酸总量0.28毫克其中还原型的0.21毫克;胆碱每克含3.4毫克
鸡肝含有丰富的蛋白质钙磷铁锌维生素AB族维生素肝中铁质丰富是补血食品中最常用的食物动物肝中维生素A的含量远远超过奶蛋肉鱼等食品具有维持正常生长和生殖机能的作用能保护眼睛维持正常视力防止眼睛干涩疲劳维持健康的肤色对皮肤的健美具有重要意义经常食用动物肝还能补充维生素B2这对补充机体重要的辅酶维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒能增强人体的免疫反应抗氧化防衰老并能抑制肿瘤细胞的产生也可治急性传染性肝炎动物肝脏含铁丰富铁质是产生红血球必需的元素一旦缺乏便会感觉疲倦面色青白适量进食动物肝脏可使皮肤红润所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长
鸡肝含有丰富的维生素B1此种维生素进入人体内会产生一种挥发性的化学物质这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛使蚊子找不到人自然蚊子也就会对你敬而远之了
1.鸡肝含有丰富的蛋白质钙磷铁锌维生素AB族维生素肝中铁质丰富是补血食品中最常用的食物动物肝中维生素A的含量远远超过奶蛋肉鱼等食品
2.常食用动物肝还能补充维生素B2这对补充机体重要的辅酶维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用
3.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒能增强人体的免疫反应
4.动物肝脏含铁丰富铁质是产生红血球必需的元素
鸡肝的食用方法
1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官所以买回的鲜肝不要急于烹调应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟然后放在水中浸泡30分钟
2.烹调时间不能太短至少应该在急火中炒5分钟以上使肝完全变成灰褐色看不到血丝才好
3.治疗贫血配菠菜最好
4.动物肝不宜与维生素C抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
5.常食用鸡肝会导致杀精所以鸡肝不适合经常食用
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