鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
風往北吹，你走的好乾脆。
1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；
2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；
3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1 小时；
4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出；
5.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；
6.待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30 分钟；
7.再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出；
8.用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；
9.上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。
做法1.鸭肉切小块、焯水2.捞起沥水3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦4.金桔洗净对半切待用5.放入冰糖拌炒6.放姜片拌炒7.适量红烧汁、料酒8.拌炒上色9.放入金桔10.稍稍拌炒11.放入少许山楂粉12.倒入高压锅13.放适量……阅读全文 >>
材料集合图1.鸭切块，每块重约25克2.将鸭块放入沸水中略煮，沥干3.爆香洋葱、姜、葱、尖椒及红椒，放入鸭块及白酒翻炒，再拌入李锦记天成一味特级鲜酱油、李锦记草菇老抽、糖和白醋，加盖慢火焖至熟……阅读全文 >>
做法1.用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。2.将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。3.在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的……阅读全文 >>
鸭子的烹饪方式多种多样，卤、煮、烤、酱样样都有，怎么做好吃呢？其中最为人们熟知的有北京烤鸭、盐水鸭、酱板鸭、茶树菇老鸭汤等菜式，怎么做呢？一起来看看吧。北京烤鸭的做法用料：填鸭1只，精盐2克，饴糖水35克做法：……阅读全文 >>
1.将法式面包对角切片，每片6-8厘米长，1.5厘米宽，将烤面包机调到3或4档，把4片面包挨着竖放，烤到松脆、金黄，在煎锅内将橄榄油加热，用中火将洋葱圈煎4到5分钟至金黄色2.将桔子酱与意大利香醋混匀撒面包上，上面再随意地放上鸭胸片。用洋葱圈和老鼠瓜加以装饰3.准备时间共需15分……阅读全文 >>
卤鸡爪、卤鸭爪都是大家平时喜欢吃的，尤其是很多女性非常喜欢吃卤鸭爪，一边吃着卤鸭爪，一边看着电视，那生活别提有多滋润了，但是如果去外面买，又不放心，卫生一般跟自己家里做的不一样，但是如果自己在家里做又做不出入味又不烂，下面介绍卤鸭爪的几种做法。卤鸭爪怎样入味又不烂想入味好，就提前……阅读全文 >>
做法1.将麻辣鸭翅上的的肉拆下来；2.蒜苔洗净切段，开水烫两分钟捞起备用；3.锅内放很少的油（鸭肉本身也有些油），放入蒜苔段翻炒；4.放入鸭翅肉继续翻炒至蒜苔熟后盛出。烹饪技巧蒜苔提前过开水能够保持蒜苔的色泽，而且这样节省灶火，很快就能熟。如果口味偏淡就可以不再加调味品，因为鸭肉……阅读全文 >>
做法1.莲藕洗净去皮，切块，海带泡开，切块2.葱、姜、蒜切末3.鸭子洗净，斩小块，冷水下锅，焯水4.锅中放入少许油，放入干辣椒、花椒、麻椒小火炒香，再放入葱、姜、蒜末炒出香味5.倒入焯过水的鸭块、料酒，翻炒1分钟6.调入生抽、老抽、甜面酱、盐、糖，再加入适量的清水，烧开，然后放入……阅读全文 >>
做法1.姜洗净切片，葱洗净切节2.仔鸭宰杀后洗净，漂净血水，用小刀剔尽鸭骨，入盆加盐、五香粉、味精、姜、大葱、料酒腌渍2小时3.腌好的鸭肉改刀成两块长方块，分别裹入火腿肠，用细麻绳缠紧装盆，淋入调好味的鲜汤，上笼蒸约40分钟，取出晾凉，切片装盘，淋上适量原汁即成烹饪技巧上笼用中火……阅读全文 >>
做法1.将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。2.旺火烧水，加适量咸盐、姜、蒜（拍碎），水温至80℃时，将鸭放入水中烫过，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭将熟时（以鸭身有弹性，用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起，待自然冷却后斩件装盘，砌……阅读全文 >>