鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
不是情史很多，而是一开始遇到的不是你。
七月的鸭子渐肥又到了吃鸭子的时节了斩半格老鸭子与冬瓜一起煲放几颗薏米同煲就是南方人夏日靓天最好的范本了但有一个小秘密是我娘告诉我的冬瓜一定要带皮煲解暑消水的效果最佳我娘还说烹饪冬瓜无论是炒或煮或煲一定要出锅前才放盐调味冬瓜才不会变酸
1.老鸭买回洗净斩成大块加入盐2克生抽白胡椒粉米酒腌制30分钟
2.将腌制好的鸭子放入砂锅中加入适量的清水置于灶上旺火烧开滚5分钟
3.大火滚约5分钟之后鸭子中的血沫会浮在汤面上用筷子或汤筛把所有血沫清理干净
4.这时候用刀把姜拍扁放入汤中继续滚5分钟倒入洗净的薏米调成小火炖1个小时姜一定要多放些除了去腥效果好也可以中和鸭子与冬瓜的凉性
5.把冬瓜洗干净特别是表皮一定要尽量清洗干净切成合适大小的块状备用
6.待鸭汤煲出味之后倒入冬瓜块滚10分钟出锅前再放盐调味即可
夏日汤水的要求是味浓而汤清如何煲出清澈不腥的鸭汤需注意以下6点
1煲鸭汤最好采用老鸭千万不要用洋鸭洋鸭比较肥腻较适合生炒或红烧用来煮汤较腥且非常油腻
2老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子肉质较老但脂肪含量少骨头内的钙质也较多用来煲汤非但不腥而且香气浓非常适合炖老火汤汤鲜且味美
3清洗鸭子的时候必须将鸭子腹腔里的血块筋膜彻底清除而且要将鸭子翅膀腿根部位的零星鸭毛拔除干净这是保证鸭汤不腥的基础要素
4鸭子炖汤之前先用少量调料腌制冷水下锅大火煮滚保持旺火使鸭子中的血沫溢出一定要将浮于表面的那层血沫撇干净多撇几次直到汤水清澈为止
5撇干净血沫之后再放入姜片姜一定要多放些可以更好地去腥气也能够中和鸭肉的凉性
6鸭子性凉煲汤时记得要用高度烧酒三花酒等不要用料酒高度烧酒能够更好地给鸭汤提香
冬瓜皮含有多种挥发性成分三萜类化合物和胆固醇衍生物又含维生素B1维生素B2维生素C烟酸胡萝卜素葡萄糖果糖蔗糖有机酸淀粉还有钠钾钙铁锰锌等矿物质和微量元素所以能清热利水消肿常用于水肿胀满等尤其适用于夏天湿热时所致之小便不利等症所以冬瓜带皮吃比较好
坚持饮服冬瓜皮汤3～6个月可使糖尿病患者的三多（饮多食多尿多）症状得到明显改善
虽然冬瓜去皮吃口感好但煲汤还是带皮好炒冬瓜的话因为口感好不就要去皮了
烹饪冬瓜无论是炒或煮或煲一定要出锅前才放盐调味冬瓜才不会变酸而且口感脆甜
煲带皮冬瓜时冬瓜放入锅后不要一再打开锅盖观察需一气呵成冬瓜皮才会青翠如果总是打开锅盖冬瓜皮则会变黄色泽不佳
做法1.将番鸭砍成块，净锅上火加入水烧开，把番鸭入锅焯3-5分钟出锅洗净2.置锅火上倒少许色拉油把番鸭倒进锅内爆炒，直至水分炒干后放几滴烧酒再翻炒俩下，然后倒入料酒焖3分钟，再放盐、味精调味，加少许清水3.把生姜切成片均匀的码入砂锅底部，将番鸭倒入砂锅内文火慢炖，直至水分收干为止……阅读全文 >>
鸭子吃什么？鸭子的食物很广，根据不同时期的鸭子，给它食物也有所不同，类似婴儿一样喂养。因此，具体的喂养食物如下所示。1、雏鸭时期：雏鸭出壳1天后即开食。开食前需先“开水”(饮温水)，饮水中可加入适量的葡萄糖和维生素C。开食的饲料宜用五成熟的大米饭，将其撒在竹席……阅读全文 >>
1.准备好食材2.鸭肉切碎，包菜洗净切碎3.取烧锅，放入米饭，加适量水，大火煮开，小火20分钟4.锅里油热，放下鸭肉5.放下包菜煸炒6.当包菜发蔫，放盐炒匀，盛出7.当锅里粥炖稠8.放下鸭肉包菜9.煮开，撒些葱花即可……阅读全文 >>
方法一：1油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉2继续爆炒，加糖，注意一定要在下鸭肉后第一时间下糖，因为这样糖可以深入鸭肉去腥，而且先放咸的东西，鸭肉一收缩，糖就进不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。3放其他佐料，按照正常步骤操作即可。注意事项：一定要先放糖后放盐.方法二……阅读全文 >>
芋荷鸭是宜章的一道特色名菜，嫩绿的芋荷和少许辣味与鲜美的鸭肉相融合，口感丰富、鲜辣可口、味道醇正、油重色浓而毫无油腻之感，令人垂涎欲滴。在郴州市第三届民间菜烹饪大赛上，宜章芋荷鸭被评为“郴州民间名菜”。1.芋荷去皮洗净，切段备用2.在芋荷中加入适量盐，和匀，腌制10分钟3.将腌制……阅读全文 >>
一、早施基肥，增施磷肥，控制氮肥，确保三水（一）早施基肥：过去传统的施基肥时间应提早到秋季果实采收后（9月-10月）。因为这时结果树体内营养消耗已非常大，根系将出现全年最后一次生长高峰期，提早适量施入基肥，可达到树体营养补亏，恢复树势，充实花芽为来年开花结果打基础。（二）增施磷肥……阅读全文 >>
鸭头也是含有丰富的营养价值，从中医角度看它可以“煮服，治水肿，通利小便”等功效。对人体在滋养身体上，也是有着很好的帮助作用的。但又由于鸭吃进去的有害物质都储存在鸭脑这个位置，因此一部分人对鸭头持有望闻而止的态度。即便如此，但鸭头做成的美食也得到一批食客的喜爱，其中最常见的就……阅读全文 >>
做法1.锅中倒入适量冷水，放入鸭肉，加入葱段，姜片，胡椒粉大火煮40分钟（不要盖盖子）2.煮鸭子的功夫先将西瓜皮部分处理，刮去绿色硬皮，切成滚刀块3.竹荪用水泡发后洗净，切块备用，枸杞洗净4.鸭子煮好后关火撇净浮沫5.放入西瓜皮，枸杞子，竹荪再开火煮2分钟6.然后加入盐、味精调味……阅读全文 >>
做法将活鸭宰杀治净，放入水锅中，加酱油、绍酒、冰糖、八角，葱姜、精盐煮至六成熟时，将鸭取出，斩成70克重的长方块，分置在8个碗内，再将原汤过滤后加到各个碗内，上笼旺火蒸2小时左右至鸭肉酥烂即成菜品特色呈长方形块、酱红色，味鲜肥嫩，用筷一拨即肉骨分开，汤汁清澄，碗面浮有金黄鸭油，进……阅读全文 >>
做法1.准备好半边鸭，洗干净2.把所有的调料放入碗中搅拌均匀3.所有的调料倒入盛鸭子的盘子里面4.涂抹均匀后，腌制24小时之后入烤箱烤制45-60分钟即可烹饪技巧1、腌制的时候要放入冰箱内至少腌制24小时。2、每个烤箱的温度不大一样，我是用170度烤了45分钟。3、片鸭子的时候尽……阅读全文 >>