如何用烤箱做面包？

自面包机开始流行烤箱做面包成了一件吃力不讨好的事情自动揉面自动发酵自动上色傻瓜式操作让越来越懒的现代人也能尝到自制的健康面包了但是对于追求品质的人来说手动揉面才能准确把握出膜的程度才能做出一个软硬适度的高品质面包

1椰蓉面包

材料

用料1高筋面粉120g低筋面粉30g黄油30g细砂糖18g盐2.5ml速溶干酵母5ml全蛋液30g全脂奶粉8g

用料2椰蓉70g糖粉35g全蛋液35g全脂奶粉10g

步骤

（1）首先面包面团的制作方法与一般面包完全一样把制作面团的材料揉成团揉至能拉出薄膜的扩展阶段在室温下发酵到2.5倍大（28度的温度下需要1个小时左右）把发酵好的面团排出空气分成5份揉圆进行15分钟中间发酵

（2）制作椰蓉馅将椰蓉馅的所有材料倒入大碗混合均匀即可做好的椰蓉馅也分成5份

（3）取一块中间发酵好的面团擀开成长椭圆形

（4）在面团中央放上1份椰蓉馅

（5）将面团捏合起来把椰蓉馅包在面团内

（6）捏好以后得到的是一个长橄榄形面团将面团翻面收口朝底部

（7）将面团再次擀开成长椭圆形

（8）用到在面团中间竖切一刀一端不要切断

（9）将切开的面团如拧麻花一般拧起来再将尾端捏合在一起

（10）将整形好的面团放在面包纸托里进行第二次发酵（最佳发酵环境温度35-38度湿度85%）

（11）发酵到两倍大以后在面团表面刷一层全蛋液

（12）放入预热好上下火180℃的烤箱烤15分钟左右直到面包表面金黄即可出炉

2黄油面包卷

材料

用料1高筋面粉200g干酵母4g细砂糖20g盐3g奶粉10g

用料2黄油20g蛋液20g

步骤

（1）将材料（1）放入盆中拌匀在面粉中刨一个坑倒入水和蛋液搅拌成团揉到面团光滑加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟

（2）发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

（3）将面团取出来分成6等分排气滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟

（4）用两手将面团揉搓成从大到小的棒状

（5）用擀面杖擀成三角形状约30厘米长

（6）从大的一头开始轻轻的卷起

（7）卷完后末端向下放入烤盘盖上保鲜膜再次发酵约30分钟

（8）当体积变为1.5到2倍时拿出来表面均匀的刷上蛋液将烤箱预热200°约烤13分钟左右

3美式香蕉面包

材料面粉210g香蕉1根黄油76g糖3/4杯鸡蛋1个香草精适量小苏打适量盐适量

步骤

（1）用勺子将熟透了的香蕉果肉和融化了的黄油一同捣烂用手动打蛋器将黄油香蕉泥和糖鸡蛋液香草精充分混匀

（2）加入小苏打和盐混匀

（3）最后加入面粉混匀

（4）预热烤箱到175度

（5）倒入模具烘烤1小时（时间长度根据自家烤箱的脾气调节）

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