泠泠不肯弹，蹁跹影惊鸿。
1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。
2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
5、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
6、猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。
7、猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收，所以吃的时候要注意一下与猪蹄的搭配。
8、猪蹄适宜与鱿鱼和花生一起吃，虽然第一个组合奇怪了一点，但是猪蹄加鱿鱼能够起到补气养血的功效，而猪蹄加花生则是可以摧乳，建议产妇和哺乳期的妈妈多吃猪蹄炖花生。
香辣猪蹄做法会复杂一些，那么香辣猪蹄的做法步骤是什么呢？猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开，撇去浮沫，五分钟后捞出，焯水后捞出温水洗净备用。锅内放适量油，小火下入配料煸香，加入一勺油泼辣椒煸炒，下入猪蹄翻炒片刻，倒入酱油，白糖翻炒上色，加入热水，以没过猪蹄为宜，小火炖煮90分钟后，……阅读全文 >>
猪脚的胶原蛋白含量相当高，平时可以适当的吃点猪脚，其中红烧猪脚的家常做法是什么呢？首先猪脚斩块洗净备用，葱切段、姜切片、蒜拍扁，冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好，冷水下锅，放入猪脚，大火烧开，捞出浮沫，再捞出猪脚沥干水份备用。锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火炒至……阅读全文 >>
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对于爱美的女孩子皮肤有帮助，有助于保持更好的体型，补充胶原蛋白，让皮肤非常有弹性和光泽有助于防止衰老。猪蹄汤的做法都有哪些?猪蹄汤怎么做好吃?下面整理了猪蹄汤的做法大全，告诉您多种猪蹄汤的做法。猪蹄汤的做法大全猪蹄黄豆汤的做法原料：猪脚500克，黄豆50克……阅读全文 >>
很多菜做的时候都是需要焯水的，这样能有效去腥，那么卤猪蹄前要先焯水吗？需要。卤猪蹄的时候，首先要清除猪蹄上面的猪毛，因为对于这个猪蹄来说，可能上面的猪毛也是没有完全的去除掉的，那么当把猪蹄猪毛完全清除干净之后，要把它给切成块放在水里面浸泡一个小时，其实对于这个浸泡来说，是为了去除……阅读全文 >>
猪蹄本身比较油腻，所以可以做成卤猪蹄，那么卤猪蹄的做法是什么呢？将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干……阅读全文 >>
猪脚，又叫猪蹄、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称……阅读全文 >>
有些女性产后会吃甜醋猪脚补身体，那么甜醋猪脚的做法大全是什么呢？准备猪脚1000克，鸡蛋10个，姜500克，甜醋3000克备用。先将猪脚洗净、切块，然后焯水，捞出后用清水洗去浮沫;锅内不放油，烧热后放入猪脚，不停翻炒至猪脚呈现很干爽的状态。生姜去皮切块，入开水锅煮5分钟取出，再放……阅读全文 >>
甜醋猪脚姜蛋制作还是比较简单的，那么甜醋猪脚姜蛋的做法是什么呢？猪脚买回来的时候让摊主先砍好，回家切块就行了。猪脚切块以后凉水下锅焯水，烧开以后捞出冲洗干净，把猪脚放入砂锅内，加入醋没过猪脚，没有甜醋，可以用玫瑰米醋代替，加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有补血的作用，拍入大块的生……阅读全文 >>
猪蹄的肉虽然不多，但胶原蛋白含量高，其中红烧猪蹄的家常做法是什么呢？首先将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，……阅读全文 >>
雪豆炖猪蹄营养价值很高，那么雪豆炖猪蹄的做法是什么呢？葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。雪豆用清水浸泡一个晚上或一天待用。猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。将高压……阅读全文 >>
