鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
我生气时因为我在乎。
纸包鸭粒鱼热菜咸鲜味型特点形态美观馅心鲜嫩爽口风味独特
1.用樟茶鸭肉鱼肉切成绿豆大的粒加盐胡椒粉料酒味精冬笋细粒冬菜尖细粒香油蛋清糊搅匀成馅
2.糯米纸剪成13厘米见方的片面包切成厚0.5厘米边长1.5厘米的方片将糯米纸两张叠放手心中放入馅料捏成大白菜状底部抹蛋清糊粘上面包片入五成热的油锅中炸至面包呈金黄色熟透时捞出
3.用鲜面条编成托盘入锅炸酥脆放入盘内其上放鸭粒鱼包即成
1拌馅蛋清糊应稀稠适宜用量不能多以能粘合原料为度
2面包片要粘牢压紧以免脱落掌握好油温注意避免焦煳
基本这道菜算是广西比较特有的特色菜，里面的酸野可能在外地不确定有没有，但是很好吃有木有，区别与柠檬鸭是没有放柠檬，对于快到夏天来说，又想吃肉，但是又没胃口的可以弄做个哦。做法1.将酸辣椒切片，备用2.酸荞头、酸姜、酸辣椒准备好3.鸭肉先用水煮过一下，能够起到去腥的作用4.然后将鸭……阅读全文 >>
食材做法1.鸭肉处理干净，加入油，盐姜片稍渍片刻；2.热油锅，下姜，蒜，鸭肉爆香，鸭肉表面有点黄，水份比较干；3.加入一点老抽炒炒均匀；4.加入栗子，香叶和八角；5.加入生抽，冰糖以及适量的水，大火煮开后转中小火焖煮约20分钟左右，至水份有点收干；6.试味，不咸就加一点盐，一般是……阅读全文 >>
鸭血有补血，解毒的功效。鸭血性平，营养丰富，可以治贫血，是保肝补血的最佳食品之一。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为液体肉。女人应该多吃补血食物，皮肤才会红润光泽，才能延缓衰老，想让自己的青春长在，就多吃补血食物吧。水煮鸭血，是道作法简单的菜，但口感鲜软香滑，麻辣……阅读全文 >>
1.将鸭脯肉洗净，切小丁；胡萝卜洗净去皮切丁；青豆洗净备用；葱姜洗净切末备用2.炒锅倒油烧热，下入鸭脯肉过油炸透，捞出控油3.另起锅，下入葱姜末炒香，然后下入胡萝卜丁翻炒，再下入青豆炒匀，最后放入鸭肉丁，加盐，酱油炒匀，所有食材熟透后即可关火出锅……阅读全文 >>
做法1.将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去肛门，放入沸水锅内煮净血水，捞出斩去鸭嘴、鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好，虫草用30度温水泡15分钟后洗净。2.将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔(深约1厘米)每戳一孔插入一根虫草，逐一插完盛入大品锅中(鸭腹部向上)，加绍酒、葱、姜、精盐、鸭汤……阅读全文 >>
做法1.将鸭剁成块，加入盐、生姜片、米酒、大葱叶腌制8小时2.锅烧油至七成热，入鸭块小火炸3分钟至皮酥色金黄时，捞出沥油3.白糖加400克清水熬成糖色，入鸭块、番茄酱烧沸，然后捞出鸭块4.取大扣碗，放一只鸭腿摆入碗底，鸭块整齐摆在四周5.将洗净的小枣，放入步骤3中的鸭汤中烧沸，捞……阅读全文 >>
做法1.干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用2.鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫3.汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可烹饪技巧……阅读全文 >>
1.新鲜紫苏切丝，香菜切末，生姜拍碎切好，香料准备齐，待用2.干豆笋用水泡软，然后切一寸多长短待用3.鸭子四分之一只，斩成小块待用（肥的鸭皮、边角料不要）4.炒锅放油一成热下入糖炒化，然后再下入生姜炒香5.倒入切好的鸭块，翻炒至鸭肉变色6.加入料酒，再加入红烧酱油，翻炒均匀7.加……阅读全文 >>
1.鸭肉洗净斩件，待用。2.风粟把硬的外壳去掉，用开心焯一下再用布一抹，表面的衣马上去掉了用这个方法去风粟的衣特别快。3.热锅加油下姜爆香，下鸭肉炒干些少水分，再倒入风粟加入调味料及些少水武火煮开再慢火焖，焖到收汁即可。（这次焖得有点干了）……阅读全文 >>
老鸭(饲养一年以上)个体大，体重，腹部下垂，羽毛整齐，色暗，蓬松，无光泽，参差不齐，脚底厚，有硬块，脚和喙颜色淡，有黑色斑点。鼻孔呈圆形。新鸭个体小，体轻，无腹下垂，羽毛颜色鲜艳，鼻孔呈椭圆形。宰后区别：新鸭皮肤呈白色或粉红色，老鸭呈淡黄色;新鸭气管软，老鸭坚硬。具体方法：一看、……阅读全文 >>