作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
吃油豆腐很欢喜，不过保存油豆腐但是确实让人挠头，尤其是夏天，油豆腐没有煮熟的话放在大厅里一晚可能就馊掉了呢，也是醉了。怎么可以令油豆腐放上一天还是和新鲜出炉那般新鲜呢？
油豆腐经过油炸哦，如果长时间暴露在空气中，油豆腐很容易被氧化，要是还没煮的话最好师傅放入冰箱中，冷藏的时候也不要太久，最好一个晚上，有必要的话可以冷冻保存。
水豆腐吃不完泡着水可以保鲜，那么油豆腐呢？也泡水？
水豆腐泡水保存是可取的，不过呢油豆腐经过油炸了哦，里面比较空，要是泡水的话，感觉味道会冲淡不少呢，而且也没听说过油豆腐泡水能保鲜。还是踏踏实实的把油豆腐都煮熟吃了吧，不然就放入冰箱中冰着，不要放太久哈。
另外，因为油豆腐是经过油炸得到的哈，要是有些上火的话不要吃太多，最好是搭配青菜或者是炒点丝瓜一起煮油豆腐，这样吃起来更清甜，丝瓜还能下火哦。
材料豆腐干、干辣椒、自己种的香葱、老姜、盐、白糖、老抽、生抽、黄豆酱。做法1、葱打结，老姜切片，豆腐干洗净沥干水；2、豆腐干略用油煎，就可放入清水，放老抽生抽（1:1.5的比例），煮上10分钟先；3、放入干辣椒，喜欢吃辣就多放些；4、葱很多那天，我把剩下的一些葱也给一起放进去了；……阅读全文 >>
酥炸脆皮油豆腐的做法材料：长版油豆腐5块、炸油1碗、蒜头2瓣、香菜1株、酱油1匙、黑醋1匙、砂糖1小匙、水1匙做法/步骤：1、加热锅子，倒入炸油加热，放入方型油豆腐炸到金黄酥脆，取出沥去多余油脂。2、将炸好的油豆腐放在盘子上。3、香菜洗净切段，放在炸好的油豆腐上。4、将炸油倒出，……阅读全文 >>
油豆腐粉丝汤要做得好吃，那么就要掌握以下的一些烹饪小技巧！技巧1、高汤可以是各种高汤，比如说骨头汤、肉汤、鸡汤，都行！实在没有高汤的同学，就多加点鸡精吧，或者超市有卖浓缩高汤，不过肯定不如自己熬的好啦。技巧2、油豆腐又叫豆泡，超市豆制品柜台有卖，不怕麻烦的同学可以用大豆腐自制哦。……阅读全文 >>
材料：油豆腐(切小块)2块小卷5只红萝卜片1小碗青葱(切成葱花)2根辣椒2根大蒜(拍碎)2瓣做法：1、准备好所有材料,解冻后的小卷用一点米酒浸泡约30分钟,用后纸巾盖住,微波约1分钟,用冷水冲洗干净,切成小圈备用.2、将锅烧热,倒入少许蔬菜油,放入油豆腐炒一下,放到锅边,再加一点……阅读全文 >>
喜欢用番茄来搭配各种食材，开胃~好吃~营养~番茄煮豆腐泡，吸汤强劲的豆腐泡像一块海绵一样浸泡在茄汁里面，夹起一块放进嘴里，美味开胃到不行！做法1.准备食材：番茄、豆腐泡、瘦肉2.瘦肉洗净剁碎，番茄洗净去皮切片，豆腐泡切片3.倒下番茄翻炒至出沙5.倒进豆腐泡翻炒均匀6.倒入清水，遮……阅读全文 >>
①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好。太老会使豆腐泡不发；太嫩会使豆腐泡不结皮或爆裂，增加耗油量。②豆腐泡炸得太老，豆腐泡结皮过硬，既耗油又不适口。③豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要瘪下去，会发僵。当坯子炸7～8分钟即将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会。④如油温太高，豆腐泡坯子下陷……阅读全文 >>
开放分类：烹饪、菜谱【材料】苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。【调料】葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。【做法】1、将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。2、锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入……阅读全文 >>
油豆腐塞肉的作用颇大，最根本的就是能提供给我们热量，保障我们的正常活动。但是除此外，油豆腐的作用其他的，如下：1、补充钙，促进骨骼发育。油豆腐塞肉中的油豆腐含钙高，适当给小宝吃点油豆腐，快高长大哈，分分钟吃出大长腿哦。吃油豆腐补钙是不错吃，吸收率能达到95%哦，不过对于肠胃不好的……阅读全文 >>
原料：油豆腐、糯米、油条、金针菜制作：1.买6块方方正正的油豆腐，个儿较大的那种，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干；2.在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭；3.……阅读全文 >>
材料：豆腐6块酸菜（先炒过备用）200g姜末适量生抽适量米酒适量糖适量勿仔鱼辣酱或一般辣酱适量高汤适量做法：1、油豆腐放入热水中煮至豆腐软化后挤干水份备用（锅中加些糖及盐去除豆味）2、锅热入油爆香姜末3、入油豆腐煎过（双面煎）4、加入高汤略煮后（加至约豆腐1/3高即可）再加入些酱……阅读全文 >>