水牛奶，与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同。水牛奶产量较低，营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。
诠释不了的悲伤，怎能用文字形容。
牛奶在我们的日常生活中扮演着不可或缺的角色有些人每天都会喝牛奶因为牛奶是一种很有营养的食物如果每天在睡前喝一杯牛奶还能够提高睡眠质量有一种牛奶比较特殊叫水牛奶在平时的生活中也有重要的地位那么水牛奶的营养价值及功效到底有哪些呢?
水牛奶与人们熟知的乳用牛常见的是黑白花奶牛产的奶不同它是母水牛挤出来的奶水牛奶产量较低营养价值高据国家有关科研部门测定1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌铁钙含量特别高氨基酸维生素含量非常丰富是老幼皆宜的营养食品因此可称得上是奶中极品两广人熟悉的姜撞奶双皮奶都必须用水牛奶来制作总固形物是评价乳品营养价值的一个重要指标水牛奶的干物质含量是18.9%比黑白花牛奶高19%比人乳高27%;蛋白质和脂肪含量是黑白花牛奶1.5倍是人乳的3倍水牛奶的乳化特性好100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪水牛奶的矿物质含量和维生素含量也非常丰富水牛奶产量虽然较低但水牛奶的脂肪蛋白质乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍作为一类高级营养食品水牛奶制品日渐成人们消费的新宠
水牛奶可开发制成各种奶制品世界上许多著名的干酪品牌是水牛奶制成的例如意大利的摩扎瑞拉干酪菲律宾的白干酪及土耳其的凯玛干酪等在美洲大陆生产乳酪1kg仅用水牛奶4-5kg若用黑白花牛奶则需8-10kg且品质不如水牛乳干酪时只能借鉴传统干酪的制作方法水牛奶富含的乳清蛋白和矿物质可加工成用于婴幼儿配方奶粉和功能性食品的补钙剂的乳钙水牛奶不需浓缩或加入奶粉就可发酵成品质优良的酸奶此外还可制成乳饼或乳扇
水牛奶除了普通牛奶所含的营养物质之外还含有许多功能物质例如酪蛋白磷酸肽可防止人体内磷酸钙结晶的形成或不溶性磷酸钙沉淀的生成并促进肠绒膜对钙铁硒等矿物质的吸收;抗高血压肽和抗血栓肽可抑制血管紧张素的产生对血压进行调节起到抗高血压的作用;免疫调节肽可以预防和治疗肠道微生物的干扰近年研究出在抗衰老抗过敏和抗炎症方面也有显著疗效
奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，但由于品质过于优良，加之为优质产奶水牛、单产稀少，因而水牛奶及奶制品的价格也远远高于奶牛奶。在我国水牛主产区广西，每公斤鲜水牛奶收购价为4元，而黑白花牛奶仅为1.5元－2元；在意大利，水牛奶的价格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，后者0.3美元，……阅读全文 >>
牛奶是可以放进冰箱冷藏了之后饮用，当然也是可以加热了再喝的，在寒冷的冬天当然是热牛奶才更加健康了呢。而很多人想要喝热牛奶，但是也会不知道该如何去煮热牛奶会比较健康、并且正确。那么，新鲜水牛奶怎么煮？新鲜水牛奶怎么煮正确的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸腾后关火，落滚后再加热，如此反复……阅读全文 >>
中国农业大学教授、现代奶业体系研究权威专家李胜利指出，乳成份的检测受到品种、泌乳阶段、单产量、饮食环境等多诸种因素的影响，高产期牛奶会比较稀，营养干物质的含量也会偏低，而泌乳后期则会高一些。这样就会造成水牛奶与荷斯坦牛奶的营养成份对比数据处在一个跨度较大的范围内，出现了较多不同版……阅读全文 >>
现在奶制品货架变得特别丰富，现在不仅仅是牛奶产品很多，还有了水牛奶、黄牛奶等个各种不同的奶源也开始兴起。特别是水牛奶，越来越受到市场的欢迎。那么，水牛奶怎么喝呢?接下来小编就来说说关于水牛奶的那些事吧!水牛奶怎么喝牛奶刚挤出来会含有很多微生物，包括挤奶器和奶牛的乳房还有就是牛奶罐……阅读全文 >>
1、经常接触铅的人。2、乳糖不耐者。3、牛奶过敏者。4、返流性食管炎患者。5、腹腔和胃切除手术后的患者。6、肠道易激综合症患者。7、胆囊炎和胰腺炎患者。8、平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者。这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。水牛奶，与人们熟知的乳用牛（常见……阅读全文 >>
现在我们大部分喝过的牛奶都是乳牛奶，而其实有的牛奶是水牛奶，口感也是不错的。有的消费者在没有喝过水牛奶的情况下，也是十分想要尝试的，并且也想要知道水牛奶是否如人们所说的那样好喝。那么，水牛奶好喝吗？水牛奶好喝吗水牛奶，味道浓郁，爽滑醇香，与人们熟知的乳用牛(常见的是黑白花奶牛)产……阅读全文 >>
中国农业科学院（广西）水牛研究所所长杨炳壮介绍，中国水牛存栏量超过2200万头，在广东、福建，商业性的水牛奶加工已有400年历史，产品以中国传统的酸凝型奶酪和其他制品为主。早在19世纪末，我国南方农民就利用本地水牛挤奶作为副业，制作成“奶饼”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等风……阅读全文 >>
水牛奶是母水牛挤出来的奶，水牛奶虽然产量较低，但是营养价值是相当的高，所含有的营养是牛奶的数倍，牛奶大家是经常喝的，也是人尽皆知，可能还有很多人都没听说过水牛奶，那我们看了这篇文章之后就会对它有所了解了!大家都是喝过牛奶的，那你们知道水牛奶和牛奶的口感吗?水牛奶和牛奶的口感水牛奶……阅读全文 >>
1、所含营养物质不同：水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于牛奶和人乳。2、价格不同：奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，但由于品……阅读全文 >>
现在市场上有很多牛奶，其中有一种就是纯牛奶，对于纯牛奶，相信如果喜欢吃甜食的人是不会喜欢吃纯牛奶的，因为纯牛奶的甜度含量非常低，所以有人就会觉得纯牛奶是水牛奶，那么纯牛奶是水牛奶吗?让我们一起来了解一下。纯牛奶是水牛奶吗不是。水牛奶，与人们熟知的乳用牛(常见的是黑白花奶牛)产的奶……阅读全文 >>