酸奶核桃面包的做法

食材

中种材料高筋面粉 140克酸奶39克牛奶37克鸡蛋18克酵母2克

做法把所有材料混合在一起揉成团放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大

主面团材料白糖 25克盐1.5克黄油10克核桃适量掰成小粒

做法

1.将中种材料撕成小块和主面团材料除黄油外加入厨师机里3档揉面揉4分钟再加入黄油

2.再揉4分钟至可以拉出薄膜的阶段记得每个水量不一样的面团揉面的时间都是不固定的哦大家看着面团的状态来揉面基本见到加入黄油后面团揉到完全表面光滑的时候就可以停下机器取一小块面团小力拉开看看能不能拉出较大片的薄膜就行了

3.揉好后的面团取出揉入核桃粒再分成4等份放一边松驰15分钟松驰好的小面团轻压排气后擀成长舌状

4.再整形成橄榄形整齐的排放在烤盘里放进泡沫箱里箱里放进一小杯热水水再盖上盖子室温发酵至约2倍大

5.将发好的面团取出用剪刀在表面剪出一排小口在剪的地方再挤上一条黄油

6.烤箱180度预热放在第二层上下火烤12分钟烤好后取出放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可

烹饪技巧

1厨师机揉面的时候水量越大的面团出膜的速度是越快的中种由于已经发酵过一次出膜也比一般面团要快一点所以揉面的时候要注意一点不要揉过头使面团断筋了哦

3中种面团水量要比一般面团的水量小因为发酵过程会产生一点水份使面团更润更软的所以一定要注意不要放太多的水哦

4整形的时候尽量把核桃包进去不要露出来不然容易烤焦的哦

5第二天吃的时候可以切成片涂上黄油再烤脆来吃那是一个好吃哈

盐锔核桃的做法

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核桃糕的做法

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核桃杏仁黄油饼干的做法

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核桃红枣米糊的做法

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核桃和什么搭配为宜

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酥皮核桃五仁月饼的做法

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核桃桂圆面包的做法

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酸奶核桃的做法

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