排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。
忆, 一纸一清风; 伤,一语一薄凉。
骨头炖汤肯定比纯肉有营养也更利于吸收下面就看看如何用猪骨熬出营养美味的汤
煲汤首先要注意三点
1煲汤的器皿煲汤首选的器皿是沙锅其次是生铁锅再次是不锈钢锅
2挑选煲汤的材料煲骨头汤最好是用猪腿骨其次是龙骨再次是猪头骨
3掌握煲汤的火候以猪骨头与鲜猪肉为例猪骨头中的蛋白质铁钙和磷等含量远远高于鲜猪肉其中蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多铁含量是奶粉的9倍牛肉的8倍猪肉的2倍鸡蛋的1倍而且钙磷的含量也很高但要想做出色香味俱全的骨头汤关键是要选对骨头放对配料
烹调部位肘子猪的小腿分前肘和后肘
营养分析这部分骨头里含有大量的骨髓另外骨胶原的含量也非常高因此炖出来的汤汤色白营养丰富
烹调方法做的时候可以将剔掉肉的前后肘子骨砸碎在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中用小火焖煮1小时10分钟这时煮出的汤是清汤可以盛一部分出来喝或者留着煮面条用然后再往锅里加入足够的热水调到大火继续煮40分钟这时就能煮出浓浓的白汤了这也是肘子骨煮汤的一大特色
无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。……阅读全文 >>
猪骨也是大家在生活中比较喜欢食用的，除了挑选出猪骨的新鲜度，还要考虑如何烹饪，不同种类的猪骨烹饪方法也不同。挑选排骨的方法1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪……阅读全文 >>
猪骨确实是一道一种很好的滋补品，其中的蛋白质、脂类、矿物质含量很高，味道鲜美，对推迟衰老、延年益寿有特殊的功用。猪骨中的骨胶原等物质是人体最容易吸收的。但是有人在炖骨头汤时加醋，会使猪骨中的无机物逸出，这样会影响人体对营养的吸收。这是因为炖骨头不加醋时，逸出的矿物质和微量元素均以……阅读全文 >>
猪骨粥的做法其实很简单，相信很多主妇朋友们都有自己的心得，烹饪起来也是十分的得心应手，不过，这里还是要跟大家分享一下，猪骨粥的家居做法，来跟大家简单的对比一下有什么的不同：首先我们要准备新鲜的猪骨，洗干净，最好是熬过一次水，这样比较不会有腥味，不过也有人认为，这样子会让猪骨散失一……阅读全文 >>
淮山猪骨汤的做法1.淮山去皮洗净切片2.先将猪骨都成猪骨汤3.加入淮山一起煮4.煮至淮山熟加盐调味即可5.盛在大碗中即可食用淮山猪骨汤制作小贴士1、将淮山去皮切块，用盐水稍泡一下。要不就要马上下锅，不然会变黑。2、将淮山与洗净焯水的碎骨一起入锅，烧开后文火慢炖2小时，加入浸泡好的……阅读全文 >>