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山西菜糖醋鱼的做法步骤

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爱情还模糊的时候我们总有用不完的热情。

食材

主料鲤鱼1500g

方法/步骤

1鲤鱼去鳞鳃和内脏清洗干净

2鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起

3先用白酒涂抹在鱼身上再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上内外都要抹匀腌制10分钟

4干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊.

5把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上用手抹匀

6葱姜蒜切小粒

7锅内放入足量的油油烧至7成热左右

8手提着鱼尾在锅上面用勺在鱼身上浇淋热油使打好花刀的鱼肉外翻定型

9然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油中火炸至鱼皮变酥

10捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中

11锅内留底油爆香葱姜蒜粒

12再放入番茄酱略炒

13锅内加入适量的水再放入剩余的盐胡椒粉和白糖陈醋味精大火烧开

14淋入适量水淀粉炒匀

15再放入1汤匙的熟油

16直到锅内芡汁明亮均匀

17把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

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2019-03-25
鱼
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