猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
任时光放肆的磨练我所有伤疤，我早以千疮百孔又怎么会说怕。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶明胶具有网状空间结构它能结合许多水增强细胞生理代谢猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白约占85%其次为弹性蛋白生物研究发现胶原蛋白质与结合水的能力有关人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白会使体内细胞贮存水的机制发生障碍细胞结合水量明显减少人体就会发生脱水现象轻则使皮肤干燥脱屑失去弹性皱纹横生重则影响生命猪皮味甘性凉有滋阴补虚清热利咽的功使现代科学家们发现经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用因为猪皮中含有大量的胶原蛋白能减慢机体细胞老化尤其对阴虚内热出现咽喉疼痛低热等症的患者食用更佳
猪皮的适宜人群
1一般人皆可食用
2适宜阴虚之人心烦咽痛下利者食用
3宜妇女血枯月经不调者食用
4适宜血友病人出血者食用
猪皮的禁忌人群
1外感咽痛寒下利者忌食
2患有肝病疾病动脉硬化高血压病的患者应少食或不食为好
天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水严寒干燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高……阅读全文 >>
1原理通过猪皮软化剂对猪皮胶原蛋白作用来降低胶原之间的结合力,使猪皮的强度降低,胶性增强,在斩拌,绞制,研磨时易于加工,温度容易控制.从而生产出优质的乳化猪皮。2乳化猪皮的生产(1)把除味剂用自来水配制成1%的溶液,充分溶解,放入猪皮进行腌制。腌制液和皮的比例为1∶1,时间为8~……阅读全文 >>
猪皮的营养价值猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪皮的功效滋阴补虚，养血益气，治疗心烦……阅读全文 >>
猪皮，相信很多人都听说过，也都吃过这种食材，它虽然长的不好看，但是其中含有的营养价值与功效却是其他的食材所不能比的。那么，对于这种营养价值如此丰富的猪皮，它的功效与作用具体表现在哪些方面呢？猪皮有滋阴补虚，养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。猪皮味甘性凉，……阅读全文 >>
比起猪皮的其他做法来，泡椒猪皮的做法就稍显麻烦了。但只要您有耐心、细心，就一定能将这道泡椒猪皮做出好的味道来。用料：猪皮、泡椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、料酒、白糖、白醋步骤①猪皮洗净，用刀刮去猪皮上的油，把猪毛拔干净，然后再用清水冲洗几遍；②锅内放水，加入猪皮、葱段、……阅读全文 >>
名医张仲景的《伤寒论》中就有记载：“猪肤有和血脉、润肌肤”的作用，“令少妇食之，能防衰抗老”。由此，猪皮的医学及营养价值可见一斑。1、猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。</……阅读全文 >>
猪皮是一种美容养颜的绝佳食材，虽然猪皮的外表并不是非常的好看，但是很多人都知道其中含有的胶原蛋白是非常丰富的，因此不少人都用猪皮来烹饪各种美食享用。不过在吸收猪皮的胶原蛋白的同时，另一方面也在吸收猪皮中的另外一些物质。那么，猪皮中是不是含有胆固醇呢？食物中的胆固醇只存在于动物性食……阅读全文 >>
观形优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，则为佳品，相反，下锅后如烂面条，形状尽失者，则为劣品。品尝优质猪皮入口有嚼劲，酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味，且有害健康。厚度采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理……阅读全文 >>
1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。然后就捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般要晾7天左右，猪皮就会变得干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。3、在锅里边倒入……阅读全文 >>
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代……阅读全文 >>