认识你以后，不喜欢你就变成世界上最难的事。
酱油不需要多贵的生抽老抽黄豆酱油即可（为什么要先放呢因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量可以先少放万一淡了加盐切记不要在煮好的面里加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料你就知道味精对他们来说有多重要了建议多放点）
油辣椒小面的灵魂就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫美名洋的牌子不错）放在小罐里熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒花椒面能吃辣的城市很多最能吃麻的大概就四川和重庆吧所以花椒也不能马虎最好用茂汶的超市也有的卖也可以用新花椒做的花椒油更香以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因因为面馆是天天换这2种调料
混合油（猪油菜油香油）油一定要多放点这也是关键不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油色拉油和香油混合代替
重庆小面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。重庆小面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。重庆小面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过……阅读全文 >>
主料：面条（生）辅料：莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜调料：酱油、辣椒油、鸡精做法1、把姜蒜剁成末，把香葱摘洗净切成葱花。2、莴笋叶冲洗净用手揪成段。3、锅中加清水烧开。4、水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。5、趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣……阅读全文 >>
小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。重庆人对重庆小面的热爱不……阅读全文 >>
一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。油最好用菜油，色拉油没香味。油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来……阅读全文 >>
