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请不见世勋时大叫耶嘿i
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超软牛奶卷的做法

请不见世勋时大叫耶嘿i

孤独的人话别太多,不被倾听更难过。

一款超级绵软的小面包加入了汤种让它柔软的不要不要的非常简单适口度很高配方中汤种需要提前制作

用料

高粉(汤种) 20克

水(汤种) 100克

高粉 200

低粉 30

奶粉 10

淡奶油 40

牛奶 15

黄油 20

新鲜酵母 8

盐 2

鸡蛋液 50

糖 30

做法步骤

1将汤种的水与高粉混合均匀后小火加热至浓稠降温后表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上

2把除黄油和盐的其他材料混合成团加入黄油和盐揉至出手摸进行基础发酵大概一个小时左右

3手指沾粉戳洞不塌陷不回缩即完成发酵

4面团排气分割成大概50克一个的小面团滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟

5松弛好后取面团压扁擀成牛舌状

6将左右两侧向中间对折

7压扁后擀长擀时力量要持续的往一侧不要回来擀

8将两头掀起向中间卷

9翻过来放置于烤盘上进行第二次发酵如果不是温度太低的话放于烤箱内放一杯温水即可

10发酵至2倍大表面筛些粉用刀划口

11烤箱170度烤15到20分钟具体温度感觉自己烤箱调节要注意观察上色情况

12出炉摊凉即可密封保存它会一直软下去

小贴士

1烤箱温度自己调节喜欢颜色深些可以多烤会喜欢嫩一些的可以少烤会 2汤种要冷藏后才可以用哦提前制作 3面粉吸水性不同牛奶量酌情调节 4干酵母用量3克 5面团搅拌初期感觉比较碎不要贸然的加液体量慢慢的它就好了

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2019-03-18
牛奶
牛奶
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