腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
怪我自己记忆太好，无法抹去你给的爱与恨。
1． 腊肉中磷钾钠的含量丰富还含有脂肪蛋白质碳水化合物等元素
2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉分割成块用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠黑胡椒丁香香叶茴香等香料腌渍再经风干或熏制而成 具有开胃祛寒消食等功效
腊（xī là 同臘）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品腊肉的防腐能力强能延长保存时间并增添特有的风味这是与咸肉的主要区别腊肉并非因为在腊月所制而为腊肉腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字亦即腊月的腊是繁体的腊而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字所以腊肉之所以称为腊肉至于为什么现在人们都读là而不读xī除了简化字的原因使两个字没有了区别以外可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关
四川腊肉是川菜当中最有名的一道菜，而且四川的一道特产。四川腊肉可以说是驰名中外，冬季家家都会做腊肉，这也是他们过冬的食品。而且四川腊肉在冬至前后十天做最好，四川腊肉要怎样腌制?制作食材猪肉:5000克精盐:200克五香粉:30克料酒:100克白糖:50克松柏未……阅读全文 >>
食材做法1.腊肉先蒸熟，切小粒。2.青豆、米粒分别焯水。3.热锅冷油，下松子仁炒熟，沥出松子。4.加入蒜片、腊肉翻炒1分钟。5.加入焯过水的青豆、玉米粒，再加上适量的盐翻炒均匀盛出。6.最后在炒好的腊肉青豆上撤上松子即可。……阅读全文 >>
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或……阅读全文 >>
1、腊肉炒苋菜原料：腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。做法：1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。2.坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、……阅读全文 >>
1、先清洗干净内脏器官然后用用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。2、加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3-4公斤。3、辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细填入其中，封闭好后放特制药水中泡三天，直……阅读全文 >>
冬笋炒腊肉是经典的湖南菜名菜，充分融合了冬笋的鲜嫩爽口和腊肉的独特风味，是很受大众欢迎的一道菜式。冬笋炒腊肉的做法很简单，只要注意烹饪技巧，就能做出很美味的菜式。那么冬笋炒腊肉的热量怎么样呢？下面我们一起了解一下每100克冬笋炒腊肉的热量有多少。每100克冬笋炒腊肉的热量是40大……阅读全文 >>
在我国，南方人有吃腊肉的习惯，他们到冬天就会自制腊肉，作为冬季的食物。腊肉主要是指肉通过腌制、烘烤加工而成的。腊肉保持的时间长，而且风味独特，很受人们的欢迎。那腊肉怎么做?一、自制腊肉材料猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏……阅读全文 >>
腊肉性味咸甘平，健脾开胃。……阅读全文 >>
腊肉大白菜主料：湘西熏腊肉(300克)、大白菜(300克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)调料：油(2汤匙)、蚝油(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)制作方……阅读全文 >>
1.将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，同时放在适量料酒，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌……阅读全文 >>