电炖锅就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。
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1加热方式选择
传统电炖锅隔水炖电炖锅区别
电炖锅是一个总称隔水炖分为传统电炖锅和隔水电炖锅两者之前的区别主要体现在对食材的加热方式上的不同
传统电炖锅主要是通过机子上的电热板直接对机子里面的食材进行加热温度较高优点是蒸煮速度较快缺点是温度过高会破坏食材的营养元素食材受热不均匀很多食材营养元素都无法炖出密封性差食材营养元素随蒸汽散出挥发掉
隔水炖遵循古炖法主要通过隔离加热食材先通过加热锅体里面的水然后通过水的温度对放在锅体内的陶瓷内胆进行加热水做媒介对内胆中食物进行立体循环的热渗透传导受热均匀避免局部高温使营养精华保持完好缺点是通过隔离加热温度最高也是100度蒸煮时间较长优点是受热均匀100左右的恒温蒸煮充分均匀释放食材的营养成分双层密封结构确保炖品元气不挥发尤其适合炖煮燕窝虫草鱼胶等珍贵滋补品利用低100度水加热方式充分均匀释放食材的营养成分
2挑选合适的容量
参考平常吃饭的碗大概0.3L左右需要选购的容量大概=0.3*人数*碗数（人均）但是也要预留未来容量当然具体需要挑多大容量的就要根据自己的需要而定
3挑选内胆
现在目前市场上的电炖锅内胆主要有三种材质一种是紫砂一种是白（红）陶另外一种是全瓷
紫砂白（红）陶内胆结构疏松具有很多的气孔炖煮会吸收食物的营养成分产生串味清洗不干净没有晾晒干透容易产生霉点
全瓷内胆一般是经过1300度高温烧制而成内部结构精密表层形成玻化外观自然不沾不串味但是如果长期使用钢丝球刷洗会损坏内胆玻化层建议使用纤维韧性较好的棉布来清洗
4挑选功能
对于全自动电炖锅而言最实用的功能有两个焖炖与保温其中焖炖功能最好具有慢炖与快炖两种档位选择以适合焖炖不同类型食材的需要
确定以上指标然后根据自己需要进行选购即可
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