白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。
我喜欢你，只是没了那种奋不顾身的勇气。
白兰地是以葡萄为原料经过榨汁去皮去核发酵等程序得到含酒精较低的葡萄原酒再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒将得到的烈性酒放入橡木桶储存陈酿再进行勾兑以达到理想的颜色芳香味道和酒精度从而得到优质的白兰地最后将勾兑好白兰地是以葡萄为原料的蒸馏酒其独特幽郁的香气来源于三大方面一是葡萄原料品种香二是蒸馏香三是陈酿香由此看来葡萄品种是如此之重要用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种白葡萄中单宁挥发酸含量较低总酸较高所含杂质较少因而所蒸白兰地更柔软醇和具有以下特点的葡萄品种较适宜作为白兰地生产原料
1.糖度低这样每升白兰地蒸馏酒所耗用的葡萄原料多进入白兰地蒸馏酒中的葡萄品种自身的香气物质随之增多
2．浆果成熟后酸度高较高的酸度可以参与白兰地的酯香的形成适宜做白兰地的品种葡萄成熟后滴定酸不应小于6g/L
3．葡萄应为弱香型或中性香型无突出及特别香气GB11856─1997标准中有这样一条具有和谐的葡萄品种香和谐二字的理解必须靠多年的实践经验用心体会既要体现出原料品种香又要与酒香和谐统一同时由于白兰地的长期贮存陈酿葡萄品种香还应具备较强的抗氧化性
4．葡萄应高产而且抗病害性较好
白兰地生产在我国历史悠久，著名的专门研究中国科学史的英国李约瑟（JosephNeedham）博士曾发表文章认为：白兰地当首创于中国；《本草纲目》也曾有记载：“烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐时破高昌，始得其法”。然而直至中国第一个民族葡萄酒企业……阅读全文 >>
白兰地可帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之功效；是有效的血管扩张剂，能提高心血管的强度，是心血管病人的良药。白兰地是世界上最负盛名的一种酒，“没有白兰地的餐宴，就象没有太阳的春天”。欧洲人把这句饱含深情的诗句，毫不吝啬地赠给了白兰地。白兰地不是神话故事中的“魔水”，但他……阅读全文 >>
总的来讲认为白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵，蒸馏至[95%(V/V)]以内，馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。它可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的，也可以是加入了20%（以重量计）以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚（以体积计）或二者同时添加的果汁发酵……阅读全文 >>
“Marc”在法语中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此类白兰地酒称之为葡萄渣白兰地。它是将酿制红葡萄酒时经过发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣再度蒸馏，所提炼出的含酒精成分的液体，再在橡木桶中酿藏生产而成蒸馏酒品。在法国许多著名的葡萄酒产地都有生产，其中以Bou……阅读全文 >>
1．白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。优质……阅读全文 >>
首先，干邑白兰地倒入郁金香杯内约1/3满，然后用手指捏住杯脚底部，以避免手心温度传抵杯中影响酒质。然后其余品酒步骤如下：[欣赏色泽]拿起酒杯对着光源，观察干邑白兰地的色泽及清澈程度。品质优良的干邑白兰地应呈金黄色或琥珀色，而非红色。[试验稠度]将杯身倾斜约45度，慢慢转动一周，再……阅读全文 >>
故事一：白兰地的产生，还有一段有趣的故事：16世纪时，法国开伦脱（Charente)河沿岸的码头上有很多法国和荷兰的葡萄酒商人，他们把法国葡萄酒出口荷兰的交易进行得很旺盛，这种贸易都是通过船只航运而实现的。当时该地区经常发行战争，故而葡萄酒的贸易常因航行中断而受阻，由于运输时间的……阅读全文 >>
白兰地的香气成份十分复杂。葡萄品种的芳香是白兰地香气成份的重来要源。葡萄品种含有的芳香成分，在发酵过程中，由于酵线菌及其它微生物的作用，转移到葡萄原酒中，通过蒸馏，这些芳香成分，又从葡萄原酒，转移到原白兰地中。不是所有的葡萄品种都适合加工白兰地。适合加工白兰地的葡萄品种，在浆果达……阅读全文 >>
白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。酿造白兰地很……阅读全文 >>
1、2/3热咖啡+1/3白兰地（比较象爱尔兰咖啡的口味）2．1/2热糖水+1/2白兰地3．2/3热茶+1/3白兰地4。可加百事可乐。5，加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地其实说来，白兰地的饮用方法很多种。净饮---用白兰地杯，然后倒些白兰地（最好是一瓶的4分之1。另外用水杯配一杯……阅读全文 >>