甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
愿意吗？多年后耳鬓厮磨两鬓斑白相视而笑。
有些菜品用了甜面酱调味后味道更加不错了那么甜面酱的做法步骤是什么呢
甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别甜面酱的制曲原料主要采用面粉其具体过程是原料面粉取其量的2/3加水与酵母和成面团在28℃~30℃时进行发酵待面团发酵后添加其余1/3量的面粉进行第二次和面过3-4小时后将面团切成小块放入蒸笼中蒸熟然后取出放凉并撕成碎块放入曲床并均匀播种米曲霉这样就可以制得面曲也可以叫馒头曲实际上上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲
甜面酱的配比如下馒头曲100kg14 °Bé（波美浓度）盐水100kg将馒头曲放入发酵池内铲平压实然后使其自然升温到45-50℃再加入55-70℃ 14 °Bé的热盐水盐水用量为面粉的50%左右并混合均匀面层加再制盐铺满进行发酵发酵期间品温保持在53-55℃时间约为7天左右如品温过底可用夹层蒸汽加热进行调节品温待发酵酱醅成熟后将其余的50%盐水加入再通过压缩空气进行翻拌使其均匀一致即为成品
有些菜加入了甜面酱之后会变得很好吃，那么甜面酱炒什么菜好吃呢？做京酱肉丝。甜面酱做京酱肉丝特别好吃，平时制作时可以把肉丝提前用蛋清和料酒，以及食用盐和生抽等调味料腌制，再准备适量的葱丝和甜面酱，把锅中放油把肉丝入锅炒到变色以后取出，重新起锅放油，加热以后把甜面酱放进去炒香，再放入……阅读全文 >>
甜面酱炸酱面还是比较常见的家常面，那么甜面酱炸酱面的家常做法是什么呢？蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；猪肉剁成肉馅儿；豆腐干先切细条再切碎粒。锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；放蒜粒姜末，继续大火拌炒；转小火放适量豆瓣酱；转大火拌炒；放豆腐干；大火拌炒。转小火……阅读全文 >>
甜面酱作为调味料，可以自己做，也可以买外面的，那么甜面酱能做什么菜呢？酱烧茄子。主料：茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克。辅料：植物油150克，甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。做的时候将茄子削去皮，切成2厘米见方……阅读全文 >>
甜面酱要正宗点才好吃，那么哪个牌子的甜面酱更正宗一些呢？利民甜面酱。天津市利民调料有限公司作为天津市规模最大、设备最先进的酿造及复合调味品生产基地，于2007年在空港经济区正式投产运营，总投资2.2亿元，占地87.8亩，主要生产“利民”牌蒜蓉辣酱、甜面酱、火锅蘸料、番茄酱、酱油、……阅读全文 >>
用甜面酱来做炸酱面不失为一个好方法哦，甜面酱的甜咸口味十分开胃，一碗甜面酱炸酱面下肚，那种满足感简直不敢相信！下面就让我们来看看甜面酱炸酱面怎么做吧。准备材料：做法：1、将猪肉切丁，切小的一点放在炸酱面里面更好吃哦；2、在锅中放油烧热，放入猪肉翻炒，炒变色就将甜面酱放进去；3、放……阅读全文 >>
甜面酱虽然是调料，但是它也是有保质期的，甜面酱的保质期一般是3个月左右，瓶装的甜面酱打开后要尽快吃完，超过保质期食用只会让身体产生不适，变质食品会会损伤我们的身体，所以要在保质期内食用。而且甜面酱的保存也是需要注意的，应该在阴凉的地方储存，避免高温，而且每次使用时要避免蘸上生水，……阅读全文 >>
甜酱肉并不是我们常吃的咸肉，而是甜肉，那么甜酱肉有什么做法呢？肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4……阅读全文 >>
美味的甜面酱不仅可以在超市中买到，还可以在家中自制哦！巧手妈妈们快来一起学习吧！主料：面粉5000g。调料：食盐600g，黄曲10g。制作步骤：1.先和面然后发酵，不加碱蒸成馒头。2.待馒头凉后，揪碎如冬枣大小，摊在席子上。2.在揪碎的馒头上撒黄曲10g，之后在28-36度的环境……阅读全文 >>
甜酱肉想要做的正宗是有方法的，那么甜酱肉的正宗做法是什么呢？配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。选料:冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。清洗:用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。腌制:添加4……阅读全文 >>
甜面酱品牌是比较多的，有些品牌口碑更好，那么甜面酱十大品牌排行是什么呢？李锦记。李锦记集团是一家拥有一百三十多年历史的跨国民族企业，集团总部位于中国香港，是国际知名的中式酱料品牌。李锦记是国际知名的顶级中式酱料品牌。旗下生产的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品，……阅读全文 >>