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面粉做面条要发酵吗

最野性

我爱了就是爱了,你有什么资格说我?

中国的面条文化源远流长而做法上也有很多需要的小细节很多时候用面粉和面的时候需要发酵但是人们不了解在做面条时是否也需要进行发酵的步骤如果不发酵担心会影响面条的制作成果那么面粉做面条要发酵吗?

面粉做面条要发酵吗

不像做馒头和包子的时候它们所揉的面团是需要发酵的用面粉做面条的时候是不需要发酵的如果做面条使用的面粉发酵了就容易使面条失去韧性从而会使面条吃起来没有什么筋道感

主料小麦面粉300g

辅料水 100g

1.所需原料面粉和水

2.将少量水倒入面粉中

3.用手搅拌面粉使面粉成絮状

4.第二次再倒入少量水

5.再搅 拌面粉

6.和好的面成絮状但又没有干面粉

7.用手捏下成团

8.手一推又散开就证明面的湿度正好

9.把和好的面放在压面机上开始压

10.把面压成光滑的面状

11.等面压光之后将压面机调到合适的厚度再压一次面

12.放上切面刀切面

13.压好的面条

要想做出来的手擀面筋道好吃就需要在做面条使用的面粉里加入适量的食盐1~2鸡蛋然后再加入适量的清水再来将面和均匀不停的用力的揉面使面不粘手然后让面团醒个15~30分钟最后就用擀面棍擀面在擀面的时候偶尔撒点淀粉淀粉比干面粉吃起来更滑更有味并且需要用力的碾压使其均匀擀好面皮将其切条后就可以下着吃了

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2023-05-18
面条
面条
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