大豆酱，又称黄酱、豆酱，我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。
我在搜索着幸福，却收录了痛楚。
黄豆酱鲶鱼的做法不算发杂这是一道大家常见又喜爱的家常菜有兴趣的亲可以参考下面的做法在家尝试下
具体做法如下
1鲶鱼切片儿把鱼身子竖起来切成一个圆片一个圆片儿的
2黄豆用砸蒜的DD捣碎蒜瓣儿用刀拍一下
3把捣碎的黄豆放进甜酱里均匀搅拌待用
4锅里放底油78分热放入干辣椒
5放入鱼片儿煎至两面鱼肉收紧放入拌好的黄豆甜酱适量的清水（怕浪费的话就用放面酱的碗儿盛清水倒进锅里吧）然后再加入鱼头鱼头最好一切二
6最后放入盐糖味精还有蒜瓣儿大火开锅小火继续炖5分钟左右就可以了
1．大豆浸泡将洗净的大豆放在容器内加冷水浸泡，直至豆粒表面无皱纹、豆内无白心并能于指间容易压成两瓣为适度。2．蒸煮将浸泡适度的大豆用常压蒸或加压蒸。若常压蒸豆，一般蒸2h左右，再焖2h出锅；若加压蒸豆，待蒸汽由大豆面冒出后，加盖使蒸汽压力达到0.05MPa，再放出冷空气，继续通人……阅读全文 >>
大酱装入容器密封好，置放冰箱冷藏。像酱类调味品，含有一定的盐分，短期内可常温保存。如果保存较长时间，应将容器密封后冷藏存放。此外，因为这类调味品中含有油脂，因此还要远离灶火和高温，以防油脂酸败。对于酱状调味品，不要用不干净的筷子、勺子接触它们，否则会加速长霉变质。放入冰箱中存放的……阅读全文 >>
小葱蘸酱可谓是一种传统美食，很多地区的人都有用小葱蘸酱来食用的习惯。在制作其它美食的时候也会放一些大酱来提升口感，比如炖红烧肉的时候，放一些大酱就能让肉的色泽更有食欲。那怀孕能不能吃大酱？怀孕的时候建议吃一些新鲜营养的食物，而大酱是经过发酵的产物，不适合孕妇食用，因此不建议怀孕的……阅读全文 >>