卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
我能笑着看着你们秀恩爱算不算坚强。
卤味是很好吃的一种食物它很美味它的分布很广几乎在全国各地都有它的分布它的美味让很多人都成了吃货以及它的迷弟和迷妹卤味是一种很传统的食物它不仅可以散发肉和菜的香味也可以有着调味料的特殊香味有荤有素
主料有鸡蛋鸡翅豆腐
辅料有啤酒老抽红糖葱姜八角桂皮香叶干辣椒花椒食盐淀粉
1把鸡蛋放入锅中煮上七八分钟煮熟后把鸡蛋的外壳给剥去剥好的鸡蛋放入碗中备用
2把准备好的豆腐切成大小均匀的块状切好后使豆腐均匀的裹一层淀粉然后锅中放油使其烧至七八成热放入豆腐把豆腐的一面煎的到金黄色以后在翻到另一半煎到金黄色
3把鸡翅洗干净在鸡翅两边分别划两刀方便他入味
4把煎好的豆腐鸡蛋和鸡翅放入煲中然后再依次的放入姜片葱段八角桂皮花椒红辣椒和香叶然后加入适量的红糖和适量的啤酒啤酒要没过原料加入两大勺老抽开大火让它烧开再用勺子瞥去锅中煮开漂上来的浮沫然后改为小火盖上锅盖煮三十分钟
5然后把卤肉捞出来放在没过原料的碗中浸泡上二个小时以上;然后把浸泡好的卤味捞出后切片装盘这样卤味三拼就做好了
卤味三拼是由鸡翅鸡蛋豆腐为主要食材制做而成的一道美味的美食食品很受人们喜爱的
芒硝姜花椒精盐酱油味精粉甘草香草香松料酒八角山奈小茴香丁香老山广香安桂砂仁头白芷子蔻这些是做卤味的配方大料每回用多少克大家可以根据自己的口味以及卤味的多少来测量大家可以在家试试一次可能不太成功大家不妨多试几吃慢慢就会熟练的平时在家就可以吃到美味的卤味了
在怀孕初期胎儿还没有成型胎儿不太稳定所以在怀孕初期不要食用一次有管胎儿的食品卤味含有大料辣椒比较辛辣怀孕初期最好不要食用卤味以防胎儿出现问题怀孕中期胎儿稳定了如果想吃点辛辣的食品卤味是很不错的选择但是不要大量食用毕竟卤味中含有大料有些大料对胎儿不太好在怀孕最后一个月后就不要食用卤味了那时候的胎儿已经长大胎动比较平凡最好不要食用辛辣刺激的食品以防加重胎动频繁甚至是早产
卤味最初是从秦惠王统治巴蜀公元前221年到明代大概经历了一千多年秦代李冰率民工修建都江堰后又派人穿广都盐井生产出四川最早的井盐当时在人们的饮食习惯中就已经出现了卤味但是由于当时的人并不能准备出诸多的大料来制作卤水所以当时人们仅仅会使用岩盐和花椒制造卤水尽管当时制作卤味的调味料比较单一但是当时确实已经有卤味的出现了并且在当时卤味已经是大量的生产了然而在经过三国时期以及魏晋南北朝时期人们的研究与发现以及在唐朝诗歌盛行时期中诗歌的描写是卤味更上一层楼到了明代时期人们尝试着加入一些中药材以及大料慢慢的就形成了现在我们所食用的各种卤味
卤水香料苦卤出来的东西也是苦的辛辛苦苦做了好久期待了好久缺不能吃特别的失望这有个小妙招能解决卤水的苦味大家一起看看其实在我们生活中有一种食材它是能解决这种问题的它能有效去除卤水中其他香料的药味以及苦味它很常见但是很少人知道它有这种作用那就是陈皮陈皮它有着调和诸味和味能中和甚至屏蔽卤料包中其它香料的药味和苦味使卤菜成品呈现香味避免药味过重的现象还有一种就是大蒜加入大蒜也可以有效的去除卤水中的苦味
家常卤味的主料有鸡翅鸡蛋
辅料有葱段花椒小米椒姜生抽老抽冰糖耗油陈醋盐八角
把鸡蛋煮熟去壳放入锅中鸡翅洗干净放入锅中然后把辅料全都适量的取出一点然后依次慢慢的放入锅中然后倒入适量清水使其没过鸡蛋和鸡翅就可以了先开大火烧开然后改为中火煮上二十分钟就差不多熟了打开锅盖改成大火收汁收好汁以后就可以捞出来装盘这样就完成了想吃凉的可以让它放凉以后再装盘很好吃的简单又实惠好吃不费时既可以当菜食用也可以当饭食用一举多得
我们走在大街小巷都能闻见一阵又一阵的香味扑鼻而来那就是卤味的香味它勾引着我们口中的味蕾让我们停下自己的脚步走在卤味摊前慢慢的品尝着它独有的风味让人们感受着它与众不同的滋味闻一闻就像瘾君子一样的迷恋上了它吃一吃我们停不下来了越吃越想吃它就是独一无二的卤味
材料鲜大墨鱼500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙……阅读全文 >>
如果卤菜的香味只是停留在其表皮层面，没有那种回味悠长的感觉，更没有那种满口留香的意境，那就不能称得上是正宗地道的卤菜。对于卤菜行业的大厨们来说，如何才能提升卤菜的肉香味，这个问题一直是困扰着大部分的卤菜师傅们。决定和提高卤菜味道的核心关键就是卤菜的调料配方。1.决定卤菜味道好与否……阅读全文 >>
在生活中，可以吃到各种各样的卤味，比如卤猪脚、卤猪耳朵、卤蛋等等，这些卤菜看起来就很想吃，吃起来味道非常好，具有增强食欲等作用，绝大部分情况下，人们都是去外面买卤菜来吃，想要自己制作正宗的卤味并不容易，需要准备八角以及桂皮等诸多材料，下面教大家给卤味上色的方法。卤味怎么上色？1、……阅读全文 >>
材料猪大肠，油，生抽，鸡精，花椒，八角，姜米，料酒做法1.洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下。2.锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀。3.倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可。小诀……阅读全文 >>
在全国各地，流行做非常多的卤味，最有名的可能是四川卤味，另外广东潮汕地区的卤味以及泉州卤味也非常受欢迎，不同地方的人制作出来的卤味会有明显的不同，如果是四川卤味的话，一般会有麻辣味，这属于味道比较重的一种卤味，那么通常情况下，卤味可以存放多久呢？卤味可以放多久？卤菜最好当天吃完，……阅读全文 >>
卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应注意以下几点：1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消……阅读全文 >>
卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒10……阅读全文 >>
材料杭椒500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，豆豉酱50克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克。做法1．将杭椒洗净，沥干备用。2．坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、酱油、豆豉酱、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉煮开，调成卤汁待……阅读全文 >>
材料A.鸡蛋5颗，盐1大匙，B.茶包袋1个，大茴香6公克，小茴香3公克，花椒5公克，桂皮10公克，陈皮2公克，干姜2公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙，水2杯，米酒1大匙，香油1小匙做法1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；所有材料B洗净装入茶包袋包好为……阅读全文 >>
怀孕之后孕妇们都会发现，自己饮食的口味会发生极大的变化，以前非常喜欢吃的食物，会变得十分厌恶，而以前不太会吃的食物反而会有想吃的食欲，但是虽然口味发生变化，但并不是所有想吃的食物都可以吃的。因此有孕妇问到，怀孕后期可以吃卤味吗？卤味一般需要添加大量的调味品，并且熬煮长时间才能制作……阅读全文 >>