河蚌是真瓣鳃目蚌科软体动物，又名河歪、河蛤蜊。外形呈椭圆形或卵圆形；壳质薄，易碎；两壳膨胀，后背部有时具后翼；壳顶宽大，略隆起，位于背缘中部或前端；壳面光滑，具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线；胶合部窄，无齿；斧足发达；雌雄异体。
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河蚌最主要的就是做的比较嫩这样会比较好吃那么河蚌怎么做好吃又嫩呢
河蚌炖肉猪肉切成4厘米长1厘米宽的块蚌肉去泥肠用刀柄将上边的硬肉捶扁洗净炒锅上火放入蚌肉葱结姜片绍酒和少许清水用旺火烧沸撇去浮末上小火焖10分钟再放入肉块同炖旺火烧沸后移小火炖2小时至蚌肉猪肉酥烂时放入精盐味精起锅即成吃时加胡椒粉便非常美味了
爆炒河蚌把刚清理好的河蚌肉切成条状生姜也切片辣椒剁碎将食用油倒入锅中加热然后放入生姜花椒爆炒出香味接着放入河蚌肉辣椒大伙反复翻炒再放入盐调味炒河蚌肉时会出汁只需要大火翻炒收汁就好
河蚌要煮的比较软才比较好吃，但很多人怎么都煮不好，那么河蚌怎样煮又软又好吃呢？河蚌买回家后，先放入清水盆中，撒点盐养个两三天，让它吐沙和其它的，然后用小刀从河蚌壳的连接处刺入河蚌中，打开河蚌取出河蚌肉，摘掉河蚌的鳃，清理干净里面的内脏，干切下来的河蚌肉会比较紧实，用擀面杖稍微敲打……阅读全文 >>
河蚌肉其实还是很好买到的，也可以作为家常菜，那么河蚌肉的家常做法是什么呢？小炒河蚌肉：将河蚌肉洗净。放盐一起洗，洗数次，直到水清。将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟。把锅烧热，放入河蚌肉翻炒。锅里下茶油，煎香，放入河蚌肉翻炒数下。放姜，蒜，辣椒继续翻炒几下。放盐，继续翻炒几下。放一点……阅读全文 >>
河蚌味道虽然鲜美，但身上不是所有部位都能吃的，那么河蚌哪些部位是不能吃的呢？蚌肉软体部分，并非均可食用,而需将其中的肺、肠等部分挑出扔掉。蚌肺是一种类似于鱼魄的东西;肠子则是靠连着蚌体黄包的柔软管子，内含泥污、颜色黑竭。不会分辨肺肠时，也可只留取位于蚌壳正中的黄包和紧贴于蚌壳生长……阅读全文 >>
河蚌其实很难杀，有些人买回来根本不知道如何下手，那么河蚌怎么杀怎么清理呢？一般先用水泡一段时间，只要河蚌会吐出排泄物，还有土等脏的东西，如果有柚子叶子可以放水里，只要河蚌吐得更快。然后先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度……阅读全文 >>
河蚌可以制成汤，味道会比较鲜美，受到很多人的喜欢，那么河蚌汤的功效与作用是什么呢？河蚌汤可以清热解毒。河蚌具有清热的功效，食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。对于上火的妈妈们，可以选择食用河蚌来进行降火。河蚌中含有钙、磷、铁等矿物元素，这些微量元素可以促进造血功能，加强骨骼发育……阅读全文 >>
虽然野生的河蚌比较好吃，但河蚌本身就不好杀，那么野生河蚌应该怎么杀才好呢？河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。一般用小刀或水……阅读全文 >>
河蚌肉的味道鲜美，受到了很多人的喜爱，那么河蚌肉的做法大全是什么呢？辣炒河蚌：河蚌洗干净之后只加一点点水煮熟打开。河蚌的汤对身体很好。取河蚌肉。切块。河蚌肚子里的东西粘而且腥。把肚子里的东西洗掉，多洗几遍处理好的河蚌备用。把青红椒切一下，生姜切丝，大蒜切碎，锅里放油，稍稍热之后加……阅读全文 >>
河蚌一般都是淡水生活，而且味道鲜美，很是好吃，那么淡水河蚌应该怎么做好吃呢？红烧河蚌：把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠，然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟，把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块，起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，加入河蚌……阅读全文 >>
河蚌肉如果做的太生的话会很影响口感，很多人不知道，河蚌肉怎么做才能做烂呢？河蚌在做之前可以用碱水泡一下，可以达到加快熟烂速度，但是加碱水的量应该适量不然做出来是会有味道的，蚌肉在泡完之后煮就可以了，另外工具的选择可以达到加速熟烂的效果，但是也不建议河蚌肉太烂否则会影响到口感，要把……阅读全文 >>
河蚌虽然肉质鲜美，但处理起来还是挺麻烦的，接下来我们说下河蚌的清理步骤是什么。一般河蚌主要是去除河蚌里的沙子。因此,先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,也可以在水里放点菜油,河……阅读全文 >>