软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。使肉柔软：炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变

醋（Vinegar）是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说

1、可消化脂肪和糖醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行，适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。2、可利尿通便醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动

醋中含有2%左右的醋酸，所以醋是酸性的。好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这

1、中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主，现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。2、以含糖质原料

1、维持体内酸碱平衡。正常人的血液多呈“弱碱性”，但是如今很多人因饮食失衡且作息不正常，体内PH值严重失衡，适量的喝醋，能够平衡身体的PH值，有利于身体健康。2、减肥。醋中含丰富的氨基酸，能顺利溶解身体中过剩的乳酸，减少体内囤积的脂肪，辅以运动，能起到很好的瘦身效果。3、缓解疲劳

1、吃药的人。于吃药的人来讲，尤其是西药，是不能喝醋的，因为醋能快速地把药分解，导致药物失效。2、在吃一些特殊的中药时，也是不能喝醋的。因为醋有一定的收敛作用，而中药一般在于散发，所以吃中药后再喝醋，会直接把药性给收敛了，失去功效。3、有胃病的人，不宜吃醋。对于有胃病的人，尤其是

1、不可过量。专家建议，每天饮1-2杯经过稀释的醋，食用过量对肠胃的刺激会比较大，并且容易增加体内的酸性，影响健康。2、不可空腹喝醋。空腹喝醋会刺激到胃黏膜，进而分泌过多的胃酸，引起身体不适。建议饭后一小时喝一杯稀释后的醋，避免刺激肠胃的同时促进消化。3、注意选择果醋。普通的食醋

醋泡姜的功效：一、生姜的作用：1、肚脐是人体对外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌减少，抵抗细菌的能力减弱，在有空调的场所容易受冷热的刺激引起胃肠功能的紊乱，导致致病菌的入侵，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠系统疾病。适当吃些生姜或者

醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等，在温热的洗发水中，加少许醋，洗头后会感觉格外凉爽、舒适，头发会柔顺挺多，还有能减少头皮屑、白发和脱发。步骤：将头发打湿，用普通洗发水先将头发洗净。将苹果醋或米

好。好处一：可以抑制头屑用醋洗头可以抑制头屑，有些女性头皮屑多，各种去屑洗发液都不管用。如果在每晚睡觉前，用1∶1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿，轻轻揉搓发根部，10分钟以后，用清水洗净。这样做可以抑制头皮屑过多生成，并可以最终根治，用加入食醋的

醋泡姜的做法：首先把生鲜姜切成薄片，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。然后把切好的姜放到瓶子里，随后将醋倒入瓶里。注意，这个瓶子一定要洗干净晾干，醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来。然后把这瓶用醋泡好的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后，每天早晨可以吃2~

醋泡姜的吃法：提醒大家：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐决不能食用。原因如下：1、早吃姜，补药汤早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，

食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。

如果遇到鱼刺卡住，吃一团米饭或者馒头，喝一碗醋就好了，这是真的吗?你是否很气愤好不容易吃会香喷喷的鱼却被鱼刺卡喉了，民间都说喝醋有用，鱼刺卡喉后喝醋有用吗?鱼刺卡喉后喝醋有用吗喝醋是管用的,但同时有伤到了胃黏膜,应该说有副作用吧.①吞咽橙皮鱼刺鲠喉时，可剥取橙皮，块窄一点，含着慢

喝醋的好处有很多，但不是每个人都适合喝醋，那么喝醋有什么好处和坏处呢？喝醋可以预防肠道疾病。人体的肠道中有许多细菌，平日里不常被轻易发现，久而久之，便会引起疾病。而喝醋可以很好地对肠道抑菌和杀菌，可以有效预防肠道疾病。有很多人胃不好或胃酸过多的人不能喝醋，这是因为有些醋含有大量的

有些人听说早上空腹喝醋对身体好，那么我们要搞清楚早上空腹喝醋有什么好处呢？每天少量的吃醋或者喝醋有美容养颜的作用，可以软化血管，少量的喝对身体没有什么影响，但是不要空腹喝，可以在饭后的一小时左右喝醋，多吃一些富含蛋白质和维生素的时候，饮食上要注意荤素搭配，保证营养均衡，不要熬夜，