凉拌腐竹虽然好吃，但要做的好吃也不容易，那么怎样做凉拌腐竹好吃呢？首先将腐竹提前用冷水泡软，注意不要用开水来泡，否则泡出来的腐竹口感就会没有那么的好。在腐竹泡软之后，我们将腐竹切成小段，然后备用，我们可以用斜切刀的方法来切，这样不仅让腐竹的口感更加好，而且看起来也是非常的好看的。

凉拌腐竹是比较好吃的一道菜，很多人会纠结焯水的问题，那么腐竹凉拌用不用焯水呢？腐竹是不需要焯水的，因为腐竹本身就是熟食，是豆制品，是用黄豆磨成浆，加温100度，提取上面的一层膜，焯水会引起营养素的流失，同时影响口感。在做凉拌腐竹的时候，腐竹提前一晚用冷水泡软。泡软的腐竹清洗一下，

在做腐竹之前要泡一下才行，不然做出来的腐竹会很硬，那么腐竹怎么泡才快呢？将准备好的腐竹掰短一些，倒入冷水泡软。把泡软的腐竹在砧板上用刀子切短备用，煮一锅水，放半勺盐，烧开，把切好的腐竹焯水。这样泡开的腐竹装入碗中就可以加任意调料食用了。干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水