一、素鸡是怎么做出来的1、准备材料干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。2、做法步骤如下（1）豆腐边洗净简单改下刀。（2）锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可。（3）把煮好的豆腐捞在干净的洗布中挤干水分，系紧，用重物压实10小时左右。（4