虾丸：以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料（如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等），经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。冬季是吃火锅的旺季，虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。虾丸类制品由于其独特的

本文以白鲢鱼为主要原料，通过添加虾肉、虾汁、辅料及添加剂加工虾丸。生产材料新鲜白鲢鱼、新鲜基围虾、马铃薯淀粉、白砂糖、食盐、复合磷酸盐、大豆分离蛋白、生姜等。仪器设备鱼肉采肉机、斩拌机、物性测试仪、刀具、灶具、不锈钢盆等。工艺流程(1)鲢鱼鱼糜的加工工艺：原料鱼→洗鱼→去头、鳞、

萝卜丝虾丸汤原料白萝卜100克、大虾200克、葱花适量，盐少许、料酒少许、淀粉适量。做法1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥、白萝卜去皮切细丝。2、虾泥加入料酒、淀粉、少许盐，搅拌均匀。3、虾泥搓成小虾丸，锅中放适量清水，放入虾丸大火煮开。4、煮至虾丸变色，撇去浮沫，倒入萝卜丝。5、萝卜