酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
我们用最简单的话语，诉说自己的悲伤，只为寻求，一丝安慰。
又至冬季酸菜又成了东北人餐桌上的主角无论是炒是炖是火锅还是包馅都逃不开酸菜的身影酸菜之于冬季的东北就像辣椒之于四季的四川是不可或缺的存在
酸菜之所以能在东北的餐桌上称霸称王不仅仅与它味道的包容性质地的易保存性和制作的简易性有关还与它产生的传奇性息息相关
相传在金太祖完颜阿骨打远征漠北时为了使前方将士们能够取得战争的胜利完颜阿骨打的大妃亲自带领士兵的家眷们为战士们运送粮草在所有的粮草中白菜又是特殊的存在因为漠北的气候干燥新鲜的白菜中蕴藏的水分可以为将士们弥补水分摄入的不足因此大妃对这些白菜重视异常但天有不测风云就在运输的途中大妃遇到了敌军为了不使白菜落入敌军的手中大妃急中生智将白菜全部抛进老百姓的水缸里并用石头压着就这样白菜躲过一劫但大妃和家眷们却被敌军全部杀害一个多月后被大妃藏进缸里的白菜发酵变成了味道奇特的渍（ji）菜后来为纪念这位英勇智慧的大妃女真后人将这种渍菜的制作方法保留至今成为了今天东北人最爱吃的食物之一东北酸菜而大妃也一直被满族人奉为渍菜女神布苏妈妈
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