贡面就是长寿贡面，一种纯手工制作，细发如丝，又长又白的面条。做的时候，拉起来几百米甚至千米。就像古代妇女纺织出来的柔柔的棉纱，故称贡面。
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千百年的贡面加工制作历史形成了丰富的饮食风俗和饮食文化
贡面的汤面先分后合有效解决了众口难调的问题适应各地不同的口味和特点一般来说先备好肉汤（或鸡汤）于碗内佐以肉油或茶油酱油味精姜蒜辣椒葱花待锅水煮沸后放入贡面待面条变软呈玉色即可捞出盛入汤碗内喜醋者加点香醋然后调匀食用滑爽柔软味道鲜美富有营养老弱妇孺尤爱食用据《常山县志》载贡面用盐水调和拉制晾干而成吃时调以辣油香葱有子鳖（氽鸡蛋）火腿作浇头更佳
不同的场合吃贡面寓意各有不同一般来说逢年过节重大传统节日时要吃贡面如正月初一早晨家家户户每人都要吃上一碗贡面称作新年面寓意福气长长好运连连男女老少做生日寿诞时要吃贡面叫长寿面第一碗贡面给寿星先吃寓意健康长寿幸福圆满婚庆乔迁时要吃贡面叫喜庆面寓意喜气满屋顺心如意新女婿第一次上丈母娘家也要吃贡面丈母娘会在贡面下掩藏四个荷包蛋俗称子鳖面人们戏称为猪栏草铺芋子寓意婚姻长长美美早生贵子后来热情好客的常山人将这种礼遇加以延展亲朋好友一上门总会端上一碗热辣辣油汪汪的贡面加以款待夹上一筷犹如水帘垂挂丝丝清爽淡淡清香扑鼻而来令人垂涎欲滴入口时柔中带韧回味无穷不用说远方客人在外游子闻之无不牵肠挂肚思绪如面万千缕
从饮食营养角度看贡面以上等面粉为主料以山茶油姜末葱花等为佐料属于绿色健康食品其烹调方法也大有讲究可以因人而异烧煮成各种各样的口味来比如用水氽鸡蛋铺底俗称子鳖面是待客的佳点以菠菜煮面称菠菜面吃起来鲜嫩清口滑而不腻是老年人的最爱用肉丝笋丝（或韭菜）豆干丝做浇头称为三丝贡面面鲜味浓最适合年青人口味还有一种表伤风面即偶患风寒煮面时多加生姜葱头干辣椒末然后连汤带面趁热吃下盖上棉被蒙头睡下待闷出汗来即神清气爽感冒全消民间还有产妇吃贡面催乳桔皮面开胃等烹调方法和习俗
经过长期的加工实践，常山贡面形成了一整套独特而复杂讲究的手工制作工艺。贡面制作用料讲究，工艺精细。常山地处钱塘江上游的山区半山区，水源清洁甘冽，农村历来盛产山地小麦、山地蕃薯和山茶油，这都为贡面制作提供了最佳原料。为了确保贡面细白柔韧、营养丰富，作坊一般都用上等山地麦子磨成的上好……阅读全文 >>
湖北贡面就是长寿贡面，一种纯手工制作，细发如丝，又长又白的面条。做的时候，拉起来几百米甚至千米。就像古代妇女纺织出来的柔柔的棉纱，故称贡面。在湖北，此面只有贵客上门，才肯拿出来招待。它是选用上好的高筋粉，经过反复搓揉，并配以食盐、花生油或芝麻油，所以吃起来不仅味道清香可口，而且还……阅读全文 >>
贡面，历史上称光州贡面。此面系清油兑水盐合细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、凉晒、截切等十多道工序制成。潢川贡面据《光州志》载：唐代、潢川已生产挂面，当时风销华夏，夺魁九州，被人们称为光州魁面。传说，到宋朝时，光州州官令工人将这种面去其头尾，取其中间，匀截成20公分左右……阅读全文 >>
据史料记载，常山索面早在唐咸亨时期就开始生产，北宋时期大大小小的索面制作场坊就已经遍及城乡，因其形似丝索，俗称索面。常山索面缘何成为“贡面”？相传这与明朝宰相严嵩有关。传说严嵩发迹前上京赶考途经常山，因饥寒交加，感染风寒，受困于县城文峰塔下，幸得占家太公太婆救助，喂之以索面，赠之……阅读全文 >>
龙凤贡面产于怀宁县，历史悠久。相传北宋时，怀宁石牌镇有人在朝中为官，七十寿辰时，其弟千里迢迢将家乡的“长寿面”送京祝寿，其兄又将此面送给宋太祖赵匡胤进“御膳”。宋太祖因觉美味可口，传旨年年进贡，故称“龙凤贡面”。龙凤贡面与一般面条制作不同。它采用精制面粉、鸡蛋精、小磨麻油、精盐等……阅读全文 >>
贡面，俗称索面、挂面、长寿面。索面是招待客人的佳点和逢年过节、婚丧寿辰馈赠亲友的礼品，寓以万福呈祥、长命富贵之意，故又誉称“长寿面”。为马金一带主要特产之一。索面煮食不加盐，只在沸水锅内一氽，捞入调配好油、酱油、味精、生姜、香葱等佐料的碗盆内即可食。其味鲜而不腻，滑嫩不糊口，食后……阅读全文 >>
贡面的加工，凭手工操作，主要原料以上等面粉为佳。制作时，一般以25公斤左右的面粉为一作，配以一定比例的水、盐，高档的礼品还需加适量的蛋清。加工工序分为五道：①和面。傍晚时，加工者先把食盐（随气候而定盐量）溶解于和面缸的水中，然后倒入面粉或加蛋清进行和面，揉成干湿适度、不粘手、不粘……阅读全文 >>