鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
持酒看冷风过街，笑对孤风说无忧。
一、早施基肥，增施磷肥，控制氮肥，确保三水
（一）早施基肥：过去传统的施基肥时间应提早到秋季果实采收后（9月-10月）。因为这时结果树体内营养消耗已非常大，根系将出现全年最后一次生长高峰期，提早适量施入基肥，可达到树体营养补亏，恢复树势，充实花芽为来年开花结果打基础。
（二）增施磷肥：在施基肥和追肥时，增加磷肥施用量，可明显改善鸭梨的品质。一般每百公斤果需施纯氮0.3公斤，氮磷钾的施肥比例为1:1.5:1.全年地下追肥两次，萌芽前一次（3月中下旬），幼果膨大期一次（5月份）。
（三）控制氮肥：氮肥要在麦收前（6月份前）施足，6月份后控制使用，后期施氮肥过多，会造成果实品质下降，风味变淡。
（四）确保三水：一般年份结合施肥全年浇水三次，浇足浇透。麦收后视天气情况如持续干旱可再浇水一次。7月-9月控制浇水。
二、树下覆草，增肥保湿在雨季到来之前树下覆草，可保持土壤墒情，抑制杂草生长。秸秆腐烂后翻入地下，可增加土壤腐殖质，改良土壤结构，提高土壤肥力，促进梨树的生长发育。
三、合理修剪、调整树势和光照
盛果期树主要是调整枝组，控制树高不超过3.5米，打开层次解决光照，使大中小枝组均匀配置，对衰弱枝组应进行更新复壮。
四、进行人工授粉和疏花疏果，严格控制留果指标
（一）人工授粉：广梨、雪花梨花粉是鸭梨品种的极佳授粉组合，不但花粉量大、亲合力强，而且果实颜色好，品质好，优于其他授粉品种。采集花粉应在鸭梨开花前2天-3天进行。
鸭梨开花后三天内受精能力强，应抓住开花三天内这段关键时期进行人工授粉，上午进行为好。
（二）疏花疏果：一般从花序分离期开始疏花，落花两周后开始疏果，至5月底前全部完成。
五、鸭梨套袋时期一般从5月20日疏完果后开始进行，到6月10日前套完。套袋前先喷一次杀菌杀虫混合药剂，边喷药边套袋，套袋时袋口要靠近果柄基部，扎紧扎严，但不要伤害果柄，以防果实脱落，梨袋以双层黑里纸袋为好。
做法1.鸭肉洗净、切块；菠菜洗净沥干水份2.姜、葱切丝，备用3.锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒4.取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟5.另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用6.砂锅中，……阅读全文 >>
孜然鸭肉串的做法1.主要食材：鸭腿、葱姜、料酒、蚝油、生抽、五香粉、孜然粉等2.鸭腿去骨去皮切成拇指大小的块3.切好的鸭块中放入所有调料4.抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更好）5.腌渍好的鸭腿取出，竹签清水冲洗干净。6.依次穿成串。7.平底锅中刷少许底油，放入穿好的肉串。8.一面变……阅读全文 >>
鸭肝顾名思议是鸭的肝脏，鸭肝营养丰富，尤其在补血方面更是最佳的食物。鸭肝同时还具有营养保健的功能，以下是关于鸭肝的主要功效的介绍。鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。(1)合成与贮存作用：大多食入的营养物质，通过胃与小肠消化吸收……阅读全文 >>
材料集合图1.鸭切块，每块重约25克2.将鸭块放入沸水中略煮，沥干3.爆香洋葱、姜、葱、尖椒及红椒，放入鸭块及白酒翻炒，再拌入李锦记天成一味特级鲜酱油、李锦记草菇老抽、糖和白醋，加盖慢火焖至熟……阅读全文 >>
爆鸭块是以烧鸭块、笋块、甜面酱、黄酒等为原料制作而成的一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。具有味酥而香，色酱红的特点。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有……阅读全文 >>
做法1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用2.准备好配料。花椒和山楂装入调料盒3.锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化4.转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油，加老抽上……阅读全文 >>
做法1.将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去肛门，放入沸水锅内煮净血水，捞出斩去鸭嘴、鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好，虫草用30度温水泡15分钟后洗净。2.将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔(深约1厘米)每戳一孔插入一根虫草，逐一插完盛入大品锅中(鸭腹部向上)，加绍酒、葱、姜、精盐、鸭汤……阅读全文 >>
做法1.净鸭（净膛鸭）洗净放清水锅中煮至八成烂捞出，在表皮上抹匀糖色，下入八成热油中炸至呈金红色捞出，放在案板上剁成条块，皮面朝下码在大碗里，加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤250克，上屉蒸烂取出2.将鸭条皮面朝下连汤推入炒勺内，拣去葱、姜不用，烧开，用湿淀……阅读全文 >>
老鸭(饲养一年以上)个体大，体重，腹部下垂，羽毛整齐，色暗，蓬松，无光泽，参差不齐，脚底厚，有硬块，脚和喙颜色淡，有黑色斑点。鼻孔呈圆形。新鸭个体小，体轻，无腹下垂，羽毛颜色鲜艳，鼻孔呈椭圆形。宰后区别：新鸭皮肤呈白色或粉红色，老鸭呈淡黄色;新鸭气管软，老鸭坚硬。具体方法：一看、……阅读全文 >>
俗话说：“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。鸭肉真的是比猪肉好吃还便宜，鸭脯是鸭子全身最好的一块肉，肉质细腻、富有弹性，超市这几天迎国庆促销，我就买了好多鸭脯肉回家冻着，想吃的时候拿出几块，煎烤，炒菜都可以。买的时候是想来烤着吃的的，可听朋友说跟辣椒一起炒很好吃，那肯定还是先做辣……阅读全文 >>