猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
未经你的同意，就去爱你，你很生气吧。
1五花肉选用肉质比较厚的但是不要太肥的清洗干净
2冷水入锅加入料酒八角葱段姜片小火煮15分钟关火如果喜欢吃味道浓厚的可以把煮好的肉留在锅中泡2个小时再取出
3煮开后捞出五花肉.用厨房用纸将花肉表面的水分完全吸干.用纸巾吸过水分后可以放置几分钟让水分完全风干.
4用牙签或是叉子在肉皮上戳戳戳密集的小洞是脆皮的关键所在将盐均匀抹在猪皮上.少许的小苏打一定不能过量否则会影响口感适当的轻轻拍打一下让细盐更好的渗入刚刚扎的细孔中.
5用生抽五香粉盐耗油少量糖调成料汁
6为了让花肉烤制出来更入味.在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开至快到肉皮的位置
7将调好的料汁均匀的抹在肉上.千万不要抹到猪皮上.只需要涂抹在花肉上就可以了.所以小伙伴们按个人口味调整就可以了.用竹签把肉串起来防止烤的时候肉变形卷曲
8再用锡纸将调好料的花肉包裹起来.只露出猪皮.然后密封起来放入冰箱一夜腌制入味
9烤箱预热240摄氏度上火烤25～35分钟至颜色金黄有些部位会有点焦取出用刀刮去烤焦的部分然后抹上一点点油继续烤10分钟左右
10各家烤箱不同以及肉的份量不同自行调整一下时间.可以在烤酥皮的时候观察一下火候.用筷子敲打一下猪皮表面.敲打的时候感觉如同石块般有清脆声音的时候.说明脆皮烤肉已经完成了噢.那就赶紧出炉吧.
做法1.五花肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来,加入砂糖，料酒，生抽5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可烹饪技巧1、咸鱼……阅读全文 >>
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