胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
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用途一主要应用于食品保健品和药品
用途二食用橙色色素营养强化剂主要用于人造奶油面条糕点饮料和保健食品等
用途三作营养强化剂和食品着色剂我国规定可用于各类食品按生产需要适量使用
用途四作为饲料维生素营养强化剂和着色剂
用途五营养增补剂和色素按我国卫生部颁布的食品营养强化剂使用卫生标准（1993）规定可用于奶油及膨化食品最大使用量0.2g/kg该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位（IU）的维生素A现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素如用于原为就含有胡萝卜素的奶油干酪蛋黄酱等并广泛应用于其他食用油脂人造奶油起酥油糕点面包等用于油性食品时常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30%）经稀释后即便于使用也可防止β-胡萝卜素氧化一般添加α-生育酚硬脂酰抗坏血酸酯BHA等的抗氧化剂用作色素添加量较少如用于人造奶油为1.37mg/kg在果汁中与维生素C合用可提高稳定性
用途六药物饲料和食品添加剂营养增补剂和色素
一般我们认为却什么就补什么，可是很多时候我们自己也很难了解到自己到底缺乏哪些营养。那么哪些人需要补充胡萝卜素呢？补充胡萝卜素有保护眼睛、抗衰老、抗氧化、防晒的作用，一般一下人群需要补充：1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病，胃肠部分切除者，往往导致缺乏维生素A。这种情况常……阅读全文 >>
胡萝卜素发现分类1929年，Moore通过实验发现，缺乏维生素A的大鼠补饲β-胡萝卜素后能显著提高体内维生素A水平，从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A，发挥维生素A的作用，所以又称其为维生素A原。到目前为止，至少已经有600种以上的天然类胡萝卜素（Carotenoids）被……阅读全文 >>
哪些因素影响胡萝卜素的吸收1、脂肪和脂肪酸：胡萝卜素是脂溶性的，脂肪对胡萝卜素起运输作用。日粮中脂肪的含量会影响胡萝卜素的吸收，日粮中的脂肪经胰酶和胆盐作用形成胶粒，胡萝卜素溶于其中而一同被吸收。脂肪可刺激胆汁分泌乳化脂肪，从而促进类胡萝卜素的吸收。研究发现，牛体脂肪中油酸含量与……阅读全文 >>
人体吸收胡萝卜素步骤日常饮食中的胡萝卜素进入并贮存于机体，主要通过以下几个步骤：1、日常饮食中胡萝卜素在动物胃肠道中消化酶的作用下，从其蛋白质复合物中分离出来，在十二指肠与其它酯类物质一起经胆汁乳化后形成乳糜微粒；2、乳糜微粒向肠道吸收细胞刷状缘靠近以便被摄取，由小肠黏膜上皮细胞……阅读全文 >>
富含胡萝卜素的食物颜色富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体……阅读全文 >>
很多孕妈妈表示如果想补充维生素A，应该采取怎样的方法比较好呢？仅仅通过食物补充够吗？如果不够，应该从哪里获取？胡萝卜素是一种安全的方法，但孕妇可以吃胡萝卜素吗？孕妇可以吃胡萝卜素吗？可以的。孕妈妈在孕期间补充维生素的时候，通过胡萝卜素被身体摄入而转化成维生素A是比较理想和安全的做……阅读全文 >>
1、如每天摄取400国际单位以上的维生素E时，最少也要摄取1000IU的胡萝卜素；2、正在服用口服避孕药时，必须要减少胡萝卜素的用量；3、一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、番薯、香瓜时，没有必要再补充胡萝卜素；4、胡萝卜素与矿物质油切勿一起服用；5、胡萝卜素与维……阅读全文 >>
正常需要量1、就一般成年男性而言，1000国际单位即可防止不足。2、10-15岁少女建议每日摄入量为4600国际单位。3、16岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单位。4、成年人每日只需食用约0.85个柠檬或1/2根胡萝卜或1片芒果或1根芦笋即可满足需要；5、孕妇需特别注意其……阅读全文 >>
补充胡萝卜素对于人体有多种的益处，可是如果补充胡萝卜素方法不当，也是容易反利为弊的。若服食胡萝卜素过量，会容易产生副作用。胡萝卜素的副作用有哪些呢？1、虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过量以胡萝卜素可能起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳……阅读全文 >>
胡萝卜素的功效1、维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙；2、构成视觉细胞内的感光物质；3、促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长；4、维护生殖功能；5、维持和促进免疫功能。数据介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。胡萝卜所含的胡萝卜素进入……阅读全文 >>