吉士粉，是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
喂，那位先生，我忒么就是喜欢你
吉士粉和吉利丁粉名字有点相似但两者是两种不同的东西我们都知道吉士粉一般是用来给蛋糕或者面包之类的食物增色以及增香的而吉利丁粉是主要是用来做果冻这类的吉士粉也可以用来做果冻但是效果要比吉利丁粉略差
其实吉士粉实际上也就是我们常说的食品添加剂主要成分是奶粉淀粉食用香精食用色素疏松剂以及稳定剂
吉士粉是一种香料粉浅黄色或浅橙黄色具有浓郁的奶香味和果香味系由疏松剂稳定剂食用香精食用色素奶粉淀粉和填充剂组合而成吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁后来通过中国香港厨师引进才用于中式烹调吉士粉易溶化适用于软香滑的冷热甜点之中（如蛋糕蛋卷包馅面包蛋挞等糕点中）主要取其特殊的香气和味道是一种较理想的食品香料粉
在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免；2.在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的……阅读全文 >>
吉士粉是个特别磨人的小妖精，没有东西可以代替吉士粉，有些人可能会用玉米淀粉，但用它代替吉士粉口感等都会差不少哦，但如果实在是没有也就只能放入玉米淀粉了，吉士粉如果是用于制造面包、蛋糕之类的点心，这时我们可以使用奶粉、白糖以及可可粉等来代替吉士粉，这样健康又美味！吉士粉是一种香料粉……阅读全文 >>
对于很多人来说，各式各样的食材已经够头疼的了，还要操心什么食材什么时候该放什么佐料，那简直就是惨绝人寰的事情。而很多大厨往往对于吉士粉和嫩肉粉都不能恰当使用，更别提普通的新手啦。下面妈网百科就为您详细介绍吉士粉和嫩肉粉的区别，赶紧来围观吧！吉士粉和嫩肉粉的区别之一：成分吉士粉是一……阅读全文 >>
有些人喜欢吃炸虾，但虾尽量不要直接炸，可以在外面包裹着东西再炸，那么炸虾可以用吉士粉的吗？可以。将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。处理好的虾放入容器，撒入少……阅读全文 >>
虽然现在都在提倡无添加五香料的食品，可是有些美食离了这些香料粉剂还真不行。吉士粉和塔塔粉就是非常常见的香料和添加剂。为了在烹饪的时候，不犯将味精当做鸡精来用的低级错误，就赶快来看看吉士粉和塔塔粉的区别吧！吉士粉和塔塔粉的区别一：原料吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，……阅读全文 >>
吉士粉具有4大功效：1.增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；2.增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；3.增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；4.强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明……阅读全文 >>
见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃)，然后冷却方可使用，过程较繁琐。吉士粉，是一……阅读全文 >>
别看蛋挞小小一个，做起来可并不简单，特别是对于从来没有做过的菜鸟来讲，可要耗不少脑细胞了！讲过了怎么做蛋挞，以及蛋挞水的做法，大家是不是又对烘烤时间发愁了呢？那么吉士粉做蛋挞要烤多久呢？一般做蛋挞的工具，都是用烤箱，所以在蛋挞水倒入蛋挞皮后，有了成型的蛋挞，大家就可以将自己做好的……阅读全文 >>
吉士粉和芝士粉不是一样的东西。芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。传统工艺采用磨碎法（grated），颗粒较粗，一般用在餐饮食品业中。现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法，颗粒细腻，外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色。有些芝士粉产品为了在最终食品里体现芝士色泽，而人为添加了色素，因此呈……阅读全文 >>
吉士粉能够让菜变化更好吃，颜色也更漂亮，可是吉士粉有营养的吗？吉士粉不单独食用，通常用于制作卡士达酱（西点常用的馅料）、奶黄馅（专用粉）、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中。其具有健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老的功效。吉士粉里面不含防腐剂，所以……阅读全文 >>