吉士粉，是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
爱情不能天长地久，只能朝生暮死。
在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时若加入大量的吉士粉虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味使菜肴失去特色实际上烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂再添入增色剂即可避免 2. 在鱼肉虾肉蟹肉码味上浆时加入吉士粉成菜后肯定失去鱼肉虾肉蟹肉的原味甚至使味道变得不伦不类 3. 吉士粉用于菜肴原料的码味主要是西柠汁果汁和港式糖醋汁类菜肴其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜制作蒜香排骨则可适量加大吉士粉的用量放15克左右为宜 4. 吉士粉用于菜肴勾芡时用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉且要与水淀粉和匀同时用 5. 吉士粉用于脆浆糊的调制时可在糊中加入15%的吉士粉
见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃)，然后冷却方可使用，过程较繁琐。吉士粉，是一……阅读全文 >>
吉士粉可用于制作卡士达酱（西点常用的馅料）、奶黄馅（专用粉）、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中），主要取其特殊的香气和味道。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。在实际……阅读全文 >>
都说高血压的人吃东西要特别注意，饮食一个方面不对，就有可能病上加病啊！可是高血压的患者长期抑制饮食，走在街上都能感觉到四面八方的美食在向你汹涌而来啊！吉士粉被广泛用于各大甜品菜肴，那么高血压可以吃吉士粉吗？对于高血压可以吃吉士粉这个问题，答案是高血压患者最好少吃吉士粉哦~原本高血……阅读全文 >>
可以。材料：黄油80g、糖粉35g、蛋黄2个、低粉90g、玉米粉40g、吉士粉5克、奶粉15g、无铝泡打粉1勺半。吉士粉做馒头步骤：1、黄油加糖打发，再加蛋黄。2、将粉状材料混合均匀，筛入做成面团。3、搓成团子，盘子里倒入油，团子粘油后放入蒸笼。4、发酵15-20分钟后，凉水中火……阅读全文 >>
吉士粉和吉利丁粉，名字有点相似，但两者是两种不同的东西。我们都知道吉士粉一般是用来给蛋糕或者面包之类的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是主要是用来做果冻这类的，吉士粉也可以用来做果冻，但是效果要比吉利丁粉略差。其实吉士粉实际上也就是我们常说的食品添加剂，主要成分是奶粉、淀粉、食用香……阅读全文 >>
吉士粉的作用是有很多的，但也不是无可替代的，那么什么能代替吉士粉呢？吉士粉是很常见的甜品添加剂，一般会用于做蛋糕、甜点、面包、布丁等甜品中，因为吉士粉具有非常独特的香气以及味道，因此是常见而且十分理想的食品香料粉。吉士粉用可可粉代替，可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮……阅读全文 >>
吉士粉是泡打粉吗？不是，吉士粉和泡打粉完全是两样不一样的东西。吉士粉是一种香料粉，主要是在制作蛋糕或者面包等点心的过程中起到增香以及增色的作用。而泡打粉则是一种酸性的白色粉末，主要是在制作蛋糕的过程中帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。吉士粉是做点心的好帮手。吉士粉本身就是带有一股浓……阅读全文 >>
对于很多人来说，甜品和蛋糕都是不可缺少的小吃，甜品柔软的口感、滑嫩又细腻的触感、香甜芬芳的味道，是不是想想就要醉了呢？看着看着是否又拿起了手边的一块甜点准备大快朵颐？口下留情~甜品里可都是加了吉士粉的，还是先来了解一下吉士粉可以长期吃吗~现代都市人有三大好，咖啡、甜点、蛋糕少不了……阅读全文 >>
吉士粉具有4大功效：1.增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；2.增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；3.增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；4.强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明……阅读全文 >>
吉士粉，一些做过糕点的人可能会比较了解。吉士粉主要是一种香料粉，一般是加入面团的。那么吉士粉可以做什么？吉士粉的用途主要有四种，我们一起来看一下：1、吉士粉的主要用途是增香，往糕点里加入吉士粉，可是产生浓浓的奶香味和果香味。2、吉士粉还被用来增色，在面糊中加入吉士粉，会产生鲜黄色……阅读全文 >>