中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种，又名河蟹、大闸蟹，是我国传统的水产珍品。
眼泪没掉，我还会笑，不算太糟糕。
以下几种人群不宜吃大闸蟹
1体质虚寒的人不宜吃大闸蟹中医学认为蟹肉性寒不宜多食脾胃虚寒者最应注意如果平时经常腹部受凉大便溏薄腹部隐隐发痛的人不宜食用大闸蟹
2患有痛风病的人不宜吃大闸蟹大闸蟹中的嘌呤含量较高因此患有痛风 病的人是绝对不能吃大闸蟹的以免导致痛风发作
3患有哮喘的病人要谨慎食用大闸蟹哮喘患者通常会对鱼虾蟹等所含的动物蛋白过敏假如曾经患过动物蛋白过敏的人也不能食用大闸蟹而明确对此类蛋白不过敏的哮喘患者也不是绝对的不能吃大闸蟹所以患有哮喘的病人一定要谨慎食用
4高血压高血脂冠心病动脉硬化的患者不宜吃蟹黄蟹黄是最受食客们喜欢的食物但蟹黄的胆固醇含量较高患有高血脂,高血压,冠心病,动脉硬化者尽量少吃蟹黄以免胆固醇增高
吃大闸蟹的禁忌
1不要吃死蟹死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中使蛋白质分解产生组织胺蟹死的时间越长体内积累的组织胺越多毒性越大即使把死蟹煮熟煮透毒素仍然不易被破坏食用后会引起恶心呕吐面颊潮红心跳加速等
2不要吃生蟹醉蟹大闸蟹生长在江河湖底的泥沟里并多以动物尸体为食因此含有各种病原微生物吃生蟹醉蟹极易诱发肺吸虫病引起咳嗽
3不要吃胃和内脏大闸蟹并不是每个部位都能吃食蟹前必须做到四清除即一清除蟹胃即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包内有污沙;二清除蟹肠即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三清除蟹心蟹心呈六角形在蟹的中央一块黑色膜衣下;四清除蟹腮即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西又称蟹百叶这四个部位既脏又无食用价值乱嚼一气容易引起食物中毒
4不要与浓茶柿子啤酒同食浓茶柿子等食物含有大量的鞣酸与蛋白质结合会凝聚形成胃柿石症引发腹痛呕吐;啤酒性寒如果以啤酒沽蟹寒上加寒容易引起腹泻所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类
清蒸大闸蟹材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml做法1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净……阅读全文 >>
1、饱满度(捏的方法)：阳澄湖大闸蟹区别于其他大闸蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。2、青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的大闸蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。3、白肚(刷的方法)：大……阅读全文 >>
又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。是一种经济蟹类。因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。它的出身地就在崇明岛的长江口水域。世界上各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20来种，而最负盛名的要数中国的中华绒螯蟹。中华绒螯蟹每到入冬时节纷纷游至附近水域，咸……阅读全文 >>
最好不要吃死了的大闸蟹，如果是新鲜的大闸蟹，含有很多的营养，而且味道鲜美。不过死了的大闸蟹就大大的不同了，一般在大闸蟹死亡之后，蟹肉就会变质，如果食用的话，就容易损害健康，所以大家不要吃死去的大闸蟹。就算是刚死的大闸蟹，蟹肉里面的蛋白质以及脂肪，也会成为细菌的养料，这就会使细菌大……阅读全文 >>
1、对于孩子多大能吃大闸蟹，能吃多少，这并没有统一的标准，要根据每个孩子的体质不同而不同，有的孩子不是过敏体质，或者不属于脾胃虚寒的体质，就可以多吃些；有的孩子容易过敏，或者脾胃虚寒，那就不要吃螃蟹。2、即使孩子能吃螃蟹，也要悠着点，适可而止，不能贪吃。幼儿的体质毕竟不如成人，可……阅读全文 >>
1、阳澄湖大闸蟹营养丰富，含有多种维生素。其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。2、每100克阳澄湖大闸蟹可食部分含蛋……阅读全文 >>
阳澄湖大闸蟹是很出名的，那么阳澄湖大闸蟹怎么做好吃呢？阳澄湖大闸蟹做螃蟹盅好吃。先将牛腿瓜切成两指厚的段，再雕成螃蟹形状，用V形戳刀将螃蟹的盖揭起，再用挖球刀将螃蟹的腹部挖空，上屉略蒸一下后摆在盘边围成一圈。用心里美萝卜雕一朵菊花，摆在盘中，配上些法香即可。螃蟹鲜粥也好吃。大米放……阅读全文 >>
大闸蟹味道鲜美，在秋季最为流行，吃蟹赏菊也是中国传统的风俗。但螃蟹性寒凉，在中医上，很多疾病都需要忌口，不能吃大闸蟹。胆囊炎作为影响胆器官的疾病，会导致消化系统和身体上的痛苦，时刻需要忌口，那么，胆囊炎能不能吃大闸蟹呢?胆囊炎能不能吃大闸蟹胆囊炎的患者可以吃大闸蟹，但是建议不要吃……阅读全文 >>
蒸螃蟹的做法大闸蟹怎么洗才干净?大闸蟹绳子不要解开，直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。清蒸大闸蟹的做法：待锅中水烧至大滚时，先放入紫苏叶(具去寒功能)，再将蟹肚朝上放入蒸笼中，蒸约15～20分钟。(一只15分钟、2～3只20分钟)吃螃蟹有诀窍!大闸蟹的口感随着部位不同而有许多……阅读全文 >>
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟……阅读全文 >>