1.能量
3?6岁儿童的基础代谢耗能每日约需104千焦好动小儿需要的能量比安静小儿高基础代
谢的能量消耗约为总能量消耗的60%2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3?6岁学
龄前儿童总能量供给为5439?7113千焦/天一般而言学龄前儿童食物生热效应的能量消耗约为
总能量的5%其中男孩稍高于女孩脂肪提供的能量以30%?35%为宜
学龄前儿童能量的营养素来源与1岁以内稍有不同即脂肪提供的能量相对减少由1岁时占 总能量的35%?40%逐渐减少至7岁时占总能量比为25%?30%蛋白质提供的能量为14%? 15%碳水化合物供能比为50%?60%
2. 蛋白质
学龄前儿童生长发育每增加1千克体重约需160克的蛋白质积累学龄前儿童摄入蛋白质最 主要的目的是满足细胞组织的增长对蛋白质的质量要求也较高必需氨基酸需要量占总氨基酸 需要量的36%学龄前儿童蛋白质参考推荐量为45?60克/天蛋白质供能为总能量的14%? 15%其中来源于动物性食物的蛋白质应占50%包括1个鸡蛋约提供6. 5克蛋白质;300毫升牛 奶约提供9克蛋白质;100克鱼或鸡或瘦肉可提供约17克蛋白质其余蛋白质可由植物性食物 如谷类豆类等提供在农村应充分利用大豆所含的优质蛋白质来预防儿童蛋白质营养不良引起 的低体重和生长发育迟缓
儿童蛋白质营养不良不仅影响儿童的体格和智力发育也使免疫力低下患病率增加典型 的蛋白质营养不良包括以水肿为特征的蛋白质营养不良和以干痩为特征的混合型蛋白质能量营养 不良前者主要临床表现为全身水肿虚弱表情淡漠生长迟缓头发变色变脆易脱落易感染 等后者主要临床表现为体重下降消瘦血浆蛋白下降免疫力下降贫血血红蛋白下降等
3. 脂肪
儿童生长发育所需的能量脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪尤其是必需脂肪酸学龄 前儿童每日每千克体重需总脂肪4?6克由于学龄前儿童胃的容量相对较小而需要的能量又相 对较高其膳食脂肪供能比高于成人占总能量的30%?35%亚油酸供能不应低于总能量的3% 亚麻酸供能不低于总能量的〇. 5%建议使用大豆油低芥酸菜籽油或脂肪酸比例适宜的调和油为 烹调油在对动物性食品选择时也可多选用鱼类等富含不饱和脂肪酸的水产品
4. 碳水化合物
学龄前期儿童的膳食基本完成了从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡谷类所含有的
丰富碳水化合物是其能量的主要来源每日每千克体重约需碳水化合物15克占总能量的50%
~ 60%但不宜用过多的糖和甜食而应以含有复杂碳水化合物的谷类为主如大米面粉红豆绿豆
等各种豆类有专家建议学龄前期儿童蛋白质脂肪碳水化合物供能比为1:1.1:6
适量的膳食纤维是学龄前儿童肠道所必需的美国对于2岁以上幼儿膳食纤维的每天最低推 荐量是年龄加5克过量的膳食纤维在肠道易膨胀引起胃肠胀气不适或腹泻影响食欲和营养素 的吸收
5.钙
学龄前儿童对钙的缺乏较为敏感为满足学龄前儿童的骨骼生长每日平均骨骼钙储留量为 100?150毫克2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童钙的需求量为800毫 克/天奶及奶制品钙含量丰富吸收率高是儿童最理想的钙来源豆类及制品尤其是大豆黑 豆含钙也较丰富此外芝麻小虾皮海带等也含有一定的钙要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水 平每日奶的摄人量应不低于300毫升/天但也不宜超过600毫升/天
6.铁
铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病学龄前儿童铁缺乏有如下几方面的原因一 是儿童生长发育快需要的铁较多约每公斤体重需要1毫克的铁;另一方面儿童与成人不同内源 性可利用的铁较少其需要的铁更依赖食物铁的补充;学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大的比 重其他富铁食物较少也是铁缺乏产生的原因铁缺乏儿童对外界反应差易怒不安注意力不 集中以及学习能力差另外铁缺乏还对儿童免疫力行为和智力发育产生不可逆性影响2000年 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前儿童铁的摄入量为12毫克/天动物肝脏动物血 痩肉是铁的良好来源膳食中丰富的维生素C可促进铁的吸收
7.碘
为减少因碘缺乏导致的儿童生长发育障碍2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学 龄前儿童碘的摄入量为50微克/天含碘较高的食物主要是海产品如海带紫菜海鱼虾贝类 为保证这一摄入水平除必需使用碘强化食盐烹调食物外还建议每周膳食至少安排1次海产食品
8.锌
锌缺乏儿童常出现味觉下降厌食甚至异食癖嗜睡面色苍白抵抗力差而易患各种感染性疾 病严重者生长迟缓儿童期用于生长的锌每公斤体重约23?30微克2000年《中国居民膳食营 养素参考摄入量》提出学龄前儿童锌的摄入量为12毫克/天除海鱼牡蛎外鱼禽蛋肉等蛋白 质食物锌含量丰富利用率也较高
9.磷
构成骨骼与牙齿含量较高的食物有:酵母粉小麦胚芽
10.镁
构成骨骼的主要成分能稳定情绪帮助钙质吸收含量较高的食物:深绿色蔬菜五谷类坚 果类瘦肉奶类牡蛎海苔豆类
11.锰
预防骨质疏松提升免疫力维持中枢神经运作及脑部机能含量较髙的食物有:蔬菜水果 全谷类豆类
12. 铜
帮助骨骼与红血球形成促进伤口愈合含量较高的食物有:肝脏虾蟹贝类全麦食品痩 肉蘑菇杏仁豆类
13.钴
钴是维生素B12的组成成分与维生素B12 起帮助红血球的形成含量较高的食物有:肝脏肉 类贝类海带紫菜
14. 钾
维持细胞正常含水量及正常血压参与神经传导正常肌肉反应含量较高的食物有:干海带 紫菜豆类奶类水果
15. 维生素A
维生素A对学龄前儿童生长尤其是对骨骼生长有重要的作用维生素a缺乏是发展中国家 普遍存在的营养问题严重威胁着儿童的生存在我国仍有相当比例学龄前儿童维生素A亚临床 缺乏或水平低于正常值尤其是农村和边远地区《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前 儿童维生素A的摄入量为500?600微克/天
16. 维生素^
维生素在保证儿童体内的能量代谢以促进其生长发育方面有重要的作用《中国居民膳食 营养素参考摄入量》建议学龄前儿童维生素B:的摄入量为0.7毫克/天
17. 维生素B2
维生素B2又叫核黄素微溶于水在自然界分布广泛是哺乳动物必需的营养物其辅酶形式是
黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸当缺乏时就会影响机体的生物氧化使代谢发生障碍其
病变多表现为口眼和外生殖器部位的炎症如口角炎唇炎舌炎眼结膜炎和阴囊炎等所以维生 素B2可用于上述疾病的防治
《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议学龄前儿童维生素B2的摄入量为0.7毫克/天
18. 维生素B6
维生素B6能帮助红血球与蛋白质正常代谢缺乏时易贫血抽筋含量较高的食物有:全麦制 品小麦胚芽猪肝
51, 51, 51; text-indent: 2em;">19. 维生素B12
促进正常生长代塘f糖类与脂肪缺乏时易疲劳并导致记忆力减退与消化不良
20. 维生素C
典型的维生素C缺乏症在临床上已不常见但亚临床缺乏对健康的潜在影响受到特别的关注 如免疫能力降低以及慢性病的危险增加等维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果尤其是鲜枣 类柑橘类水果和有色蔬菜如柿子椒油菜韭菜白菜菜花等鉴于维生素C对免疫功能以及慢 性病的预防作用2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》制订的摄入量值较过去有所增加3岁 为60毫克/天4?6岁为70毫克/天
21. 维生素D
促进钙磷的吸收与利用帮助骨骼钙化与正常发育含量较高的食物有:香菇鱼肝油蛋黄 鱼类肝脏奶类
22. 维生素E
参与细胞膜抗氧化作用防止溶血性贫血维持细胞完整性促进正常凝血改善运动机能含 量较高的食物有:植物油小麦胚芽大豆食品全谷类
23. 维生素K
血液凝固所需营养素含量较高的食物有:植物油深绿色蔬菜
24. 叶酸
帮助制造血球预防贫血与生长迟缓有助消除焦虑含量较高的食物有深绿色蔬菜豆类 肝脏瘦肉
25. 泛酸
有助抗体形成代谢脂肪糖类与蛋白质含量较高的食物有:肝脏鱼肉痩肉蛋牛奶乳酪 但易随着加工的过程而逐渐流失）
26. 烟碱酸
促进血液循环提高记忆力消除疲劳帮助睡眠含量较髙的食物有:肝脏酵母糙米全谷
类奶类蛋瘦肉
27. DHA
DHA俗称脑黄金它的出现掀起了市场的一股补脑热潮也被快速应用到了儿童快餐食品中 DHA对脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用DHA在人体中难以自身合成但在大脑 视网膜神经组织中却大量存在着DHA有助于提高记忆能力和视力含量较高的食物有:鱼油
28. 卵磷脂
构成细胞膜的主要物质可保护细胞免于氧化伤害有助脂溶性维生素吸收含量较高的食物 有:豆类及其制品蛋黄内脏全麦食品
29. 水
水为人体的主要成分从饮料和所有食物中摄取儿童饮水少会影响其他营养素的代谢
儿童的营养需求不会超出以上25种营养素的范围其需要依照年纪生长速率运动量和饮食 习惯等标准来调整做到均衡膳食
《孕产妈妈营养百科大全》(一)出版社：江苏科学技术出版社/凤凰汉竹(二)价格：约23元(三)购买渠道：还是与前两本一样的，是在其他网站上看到别的孕妈推荐，最后购于马云家。(四)简单评价1.书籍印刷排版等都做得很好，给人很好的体验。2.给我感觉比较好的地方在于：一是先简单列出每个月……阅读全文 >>
孕妇基本营养物质包括蛋白质、糖类、脂类、钙、磷、碘等。孕妈咪除了日常饮食要留意营养素的搭配，一些专业的孕妇营养品也是少不了的。最常见的就是叶酸产品，一般备孕的前3个月就要开始补充。一般孕妈咪到医院产检，医生也会额外关注孕妈咪的叶酸水平。孕妇缺乏叶酸容易导致宝宝……阅读全文 >>
主打营养素：硫胺素（维生素B1）作用：避免产程延长，分娩困难最后一个月里，必须补充各类维生素和足够的铁、钙、充足的水溶性维生素，尤其以硫胺素最为重要。如果硫胺素不足，易引起准妈妈呕吐、倦怠、体乏，还可影响分娩时子宫收缩，使产程延长，分娩困难。硫胺……阅读全文 >>
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