铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”
你都不在灯火阑珊处，叫我如何蓦然回首。
铁观音茶叶
茶叶后发酵氧化作用随着温度提升而加速引起品质劣变因此要保持茶叶品质尤其是色泽以低温保存较p 为有效虽然低温保存的成本较高但安溪铁观音龙井或碧螺春等无论保存期长或短仍应行低温保存以保持色泽和新鲜味低温保存低温保存是将茶叶保存空间的温度经常保持在5℃以下使用冷藏库或冷冻库保存茶叶少量保存或一般消费者可使用电冰箱
冷藏或冷冻保存茶叶时必须注意下列各点
1保存期6个月以内者冷藏温度保持在0 - 5℃最为经济有效保存期逾半年以上者以冻藏零下10 - 18℃为佳
2应使用专用冷藏冻库为原则若必须与其它食品共享冷藏冻则茶叶入库前必须妥善包装完全密封以免异味污染
3茶箱在冷藏冻库的排列必须整齐预留冷空气的信道使冷空气在库内循环而达到冷却效果
4茶叶的传热系数很低因此茶叶干燥烘焙覆炒后须等余热散发冷凉后才可包装入库以免茶叶含有余温入库后不能很快的冷却而引起品质劣变
5消费者一次购买大量优质茶叶宜先分装如四两一罐再放入冷藏冻库每次取出一罐冲泡不宜将大量茶叶反复取出及放入冷藏冻库
6冷藏冻库必须设有预备室由库内提取茶叶须先将茶箱罐置于预备室使箱罐内茶温回升至与气温相近才可打开箱罐取出茶叶以免空气中的水气遇冷凝结而被茶叶吸收增加茶叶水分含量而促使茶叶品质加速劣变（图片来源视觉中国）
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品……阅读全文 >>
铁观音是一种珍贵的天然饮料，具有美容保健功能。一、美容减肥抗衰老铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防……阅读全文 >>
安溪铁观音冲泡出来应该是比较清香的，那么安溪铁观音的正确冲泡方式是什么呢？取适量茶叶（一般一泡茶5到8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。用盖子刮去泡沫。快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。用公道杯中的第一道茶……阅读全文 >>
市面上铁观音的种类非常多，通常来说怎么判断铁观音的好坏呢？铁观音香气馥郁且幽长，好的带有兰花香，闻后让人有种很清新的感觉；而有的色种茶香气即便高扬，但很浅短，且闻多了会腻。好的铁观音入口即化，汤水绵柔，回甘强劲，生津较快，比较耐泡。关于铁观音有“七泡有余香”之说。而其他色种茶到三……阅读全文 >>
铁观音茶冲泡是有一定的讲究的，那么铁观音茶的正确冲泡方法是什么呢？茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。铁观音如果是清香系列产品：原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。冲泡方法：每次5-10克放进……阅读全文 >>
有的时候喝茶反而能降火，这是因为茶叶本身就是去火的，那么铁观音属于凉性茶吗？铁观音茶叶是属于偏寒性的，属于半发酵类茶，是温和乌龙茶中的异类。对于那些肠胃不好的人,最好不要经常饮用。尤其是那些冷体质人群来说。喝铁观音不是很好。一般情况下，大部分男性，以及平时比较容易上火的人，以及身……阅读全文 >>
影响茶叶品质的原因有五个：水分、温度、空气、光线、异味。一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，但色香味却均不及开始泡饮的情况，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。1、现代贮藏方法中，效果较佳的是：抽气充氮贮藏法……阅读全文 >>
铁观音的产地也是比较多的，有些地方比较正宗，那么铁观音哪里的产地比较正宗呢？安溪铁观音的兰花香“观音韵”。得天独厚的产茶环境，使得这里生产的铁观音，具有沁人心脾的兰花香味，品饮后唇齿留香，鲜爽无比，尤其是那独特的“观音韵”，更是曼妙无穷，无以伦比。凡是喝过优质铁观音的爱茶人士，都……阅读全文 >>
营养成分19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素……阅读全文 >>
乌龙茶和铁观音的区别乌龙茶又名青茶，是一类茶的统称;而铁观音是属乌龙茶类中，介于红茶与绿茶之间的。心烦气燥者选择喝茶来修身养性;体质弱者选择喝茶来保键养生;而很多人喝茶是一种休闲享受，同时也是保键养生。乌龙茶和铁观音的区别在于，铁观音是一种珍贵的天然茶饮，是乌龙茶中的极品。虽说铁……阅读全文 >>