鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，
短亭短，红尘辗，我把萧再叹。
鱼露是一种以鱼虾为原料发酵而成的调味酱汁其可代替酱油但是其的味道却与酱油截然不同哦那么鱼露可做什么菜呢下面大家就一起来看下
鱼露可用于汤类鱼贝类畜肉蔬菜等菜肴的调味如鱼露芥蓝菜铁板鱼露虾等也可用作烤肉烤鱼串烤鸡的调味料如酒炙鲈鱼一菜即以鱼露为蘸碟适用于煎炒蒸炖等多种技法尤宜调拌或作蘸料也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料民间还常用其腌制鸡鸭肉类
由此可见鱼露可以作为多种菜肴的调味品其的味道及口感均很不错建议大家可以去试一试哦
鱼露的用法是十分广泛的，它在炒菜或者煮汤的时候都可以放一些，不管是蔬菜还是肉类，放一些鱼露都可以提鲜，而且大家在煮面的时候，如果觉得太过单调，不妨也放一些鱼露进去，面也会有一样的风味哦，说了这些，还是让我们来看看鱼露到底可以用在哪些菜里面吧。鱼露焖杂菌准备材料：香菇、秀珍菇、草菇……阅读全文 >>
天然发酵生产工艺流程：新鲜原料和盐混合（31或21）→前期发酵（自溶）→中期发酵→后期发酵（一周，保温40℃～50℃）→调配→过滤→检验→杀菌→包装→成品。天然发酵的鱼露风味独特，非常鲜美，但其生产周期较长，一般为数月甚至一年以上。为了获得更好的风味，有的甚至达到二到三年左右。低……阅读全文 >>
鱼露在潮菜、东南亚菜甚至韩国菜中都会用到，但是我们许多家庭都不会备有鱼露，那么在做这些地方特色菜式时，没有鱼露怎么办呢？其实鱼露和酱油是有些相似的，但是酱油没有鱼露的水产品独有的鲜味，所以无法真正替代鱼露，只能说在烹制菜肴时稍微可以作为替代品，当然，大家还可以使用其他水产品的调味……阅读全文 >>
很多人都知道，南方地区物产丰富，饮食文化精道，许多小吃和调味品让人称赞。鱼露就是南方特产的一种调味品，其拥有独特的风味，让人看过之后止不住的就想流口水，很多人都喜欢吃。鱼露能够延续至今，而且一直备受人推崇，是因为它含有一种独特的味道，正因为它有这个味道，所以让人食用之后能够久久回……阅读全文 >>
鱼露确实是致癌的，大量食用和经常食用鱼露的人应该注意，最好不要食用这种调味品。鱼露致癌这种说法并不是没有科学依据的，根据流行病学调查发现，在喜爱吃鱼露的地区，食管癌和胃癌等消化道癌症都比较多发，有专家研究证明，细胞当中的鱼露含量为62．5微升／毫升浓度时即可引发染色体畸变。而一位……阅读全文 >>