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日式牛奶卷的做法

╯向日葵的心也不全是坚强。

做个内心向阳的人。不忧伤,不心急。坚强,向上,靠近阳光。

你有没有尝试过这样一款面包成为一种常态一种恒长持久的喜悦而不是一次短暂的狂欢从此告别烤时蓬松出炉塌崩的厄运

食材

主料高筋粉310克干酵母4.2克水150克奶粉9克蛋黄36克淡奶油15克黄油45克

辅料细砂糖60克盐3.6克

做法

1.种面混合将所有中种面团的材料混合

2.揉成面团后放在26度的环境下发酵90分钟

3.发酵到两倍大中种面团即完成

4.然后制作主面团部分将中种面团和除黄油以外的材料全部放入厨师机搅拌

5.然后加入黄油

6.揉出手套膜到完全扩展阶段

7.待其发酵到两倍大即可

8.分割成60克/每个面团醒发松弛20分钟

9.整形取一面团排气拍平擀长

10.然后将两边对折

11.上下两端往中央卷进去

12.整形好放在烤盘上

13.进行最后一次发酵30度发酵一小时

14.然后在表面上锋利刀片划十字撒上面粉

15.然后放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟即可

日式牛奶卷成品图

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2019-04-16
牛奶
牛奶
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