米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
想拥住风，想握住雨，更可笑的是想留住你。
糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）
1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）
3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）
一、略有苦味是正常的，蒸米时有没熟的，酿出的米酒也会有些苦，不介意的话可直接饮用，介意苦味可加些白糖水。二、可能存在的原因如下：米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇—酒.米酒的发酵中这个过程是混合进行的.发酵1~2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇.第三天……阅读全文 >>
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20……阅读全文 >>
人流真的只算是一个很小的手术。可是即使是这样，它对女性身体健康的危害却是不容小觑的。那么流产后喝米酒可以吗?下面小编就来讲讲相关的孕婴安全小知识。流产后不能喝米酒，因为米酒中同样含有酒精，酒精对身体的恢复不能起到好的作用，反而会延迟身体各个器官的恢复，所以尽量不要吃生冷刺激辛辣的……阅读全文 >>
1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器……阅读全文 >>
要点1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以……阅读全文 >>
酸奶机是一种专门用于制作酸奶的机器，基本功能是加热和保温，只要保持均温40度左右，就能让有益菌大量繁衍。它的恒温发酵法是一大优势，能确保发酵过程中安全高效。购买酸奶机后，可以用它来做米酒。米酒主要原料是江米，所以又叫江米酒，用蒸熟的江米加上微生物酵母发酵而成，含酒精量低，深受人们……阅读全文 >>
制作好的米酒可以用来制作各种汤类，或者直接饮用。米酒蛋花汤就是利用米酒制作出来的。此汤清淡爽口，可谓是食疗佳品，很多孕妇都会哺乳期食用。1、鸡蛋一枚打匀，米酒一碗；2、米酒放锅内烧开；3、倒入鸡蛋液，要及时快速的搅开蛋液，一直搅拌到……阅读全文 >>
简介酒酿(sweetfermentrice)，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可……阅读全文 >>
女性在经期适量吃酒酿不会造成太大的影响。可是，虽然酒酿对于人体是有一定的好处，但酒是经期禁忌食物之一，酒酿含有酒精并且能促进血液循环，所以在女人们来月经的时候尽可能不要喝米酒的好，但可以在经前后经后吃一些酒酿。……阅读全文 >>
超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较……阅读全文 >>