米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
銣菓吢裏洧慯，煶桮槇啲可姒讉朢，丕必包裝。
一、略有苦味是正常的，蒸米时有没熟的，酿出的米酒也会有些苦，不介意的话可直接饮用，介意苦味可加些白糖水。
二、可能存在的原因如下：
米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇—酒.米酒的发酵中这个过程是混合进行的.发酵1~2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇.第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步变味成酸苦。
发酵5~7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味没有了自然苦味突出了.
米酒发苦有很大的可能是因为酒糟放多了的原因如果是按照推荐的酒曲配比的话，苦主要是发酵时间过长（越苦表明发酵的越好），温度30度一般在24到36小时就行了，
要是20度左右的气温发酵三天左右就行，在长时间就会苦。如果酸了的话，那就是温度高了，而且又过于密封，就会酸。
月子米酒鸡蛋的做法是什么呢?月子米酒鸡蛋的做法主要是用米酒腌制鸡蛋，他能够给产妇补充大量的营养。不过建议要坚持适度原则，不要过量的食用。可以多使用一些新鲜的瓜果蔬菜，并且搭配适量的运动，这样有利于提高产妇的个人身体素质，以及免疫力，会使产妇身体恢复的更快。月子米酒鸡蛋的做法月子米……阅读全文 >>
.印度20多头大象偷喝了山民自酿的米酒后，大发酒疯，在小镇冲撞狂奔，结果其中一头撞倒一个高压电线杆，导致整个象队被电击倒，四头被电死，其余被电晕。进苗寨要喝酒，带队的人必须一口气喝一牛角酒（大概一斤多，米酒）媒人米酒：居住在黔东南台江的苗族人,在吉日来临时,男女双方为婚事忙个不停……阅读全文 >>
酒酿深受大众的喜爱。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血酒酿、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。酒酿里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。……阅读全文 >>
米酒，又称伏汁酒，湖北农村妇女都会巧手制作。据说做得最好的要数孝感为先。孝感米酒在明代就特别有名，迄今已有5ic多年历史。它以优质糯米为原料，‘用传统“小他”做发酵剂，经适当温度发酵贮藏而成。早年只有清汤米酒和生米酒两项，现在品种越来越多。清代末年，“鲁派兴”在武汉开张大吉，专营……阅读全文 >>
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20……阅读全文 >>
大家肯定都听说过月子米酒，也有的人喝过。但是有的人对于月子米酒不是很了解，月子米酒就是普通米酒吗?普通米酒和月子米酒有什么区别?月子米酒有什么功效?如果你也想了解这方面的内容，那就跟着小编一起阅读下文吧。月子米酒就是普通米酒吗坐月子期间可以喝一些月子米酒，是有助于帮助催奶的作用的……阅读全文 >>
红曲酒糟的颜色有点惊艳，忍不住挖了一勺子扔到面包机里，最终被成品的颜色惊倒了。食材主料：面包粉300克、鸡蛋一个、牛奶150克辅料：耐低糖酵母3克、细砂糖15克、橄榄油18克、红曲酒糟30克做法1.鸡蛋、牛奶、酵母放入面包机桶中2.放入细砂糖、面粉、橄榄油、红曲酒糟3.启用面包机……阅读全文 >>
烹饪技巧1、这是非常简易的米酒制作方法，糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太软，也可泡了蒸熟，剩下的步骤一样；2、必须用干净，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建议用塑料的，容器不必密封，因为发酵过程中也需要空气；3、所有的过程中都不能粘油；4、如果气温低，……阅读全文 >>
食材做法1.面粉，酵母粉盐，米酒，水一起搅拌均匀。合成一个圆状。约需2分钟。撒一些橄榄油。均匀的在面团表面，起到封住水分的作用。室温发酵2小时用筷子拉出面筋，从四周向中间合拢即可，2分钟后放冰箱冷藏过夜。2.二天从冰箱取出的面团，回温半小时。加些薄的手粉，轻轻叠拉。3.放上核桃。……阅读全文 >>
大米酒介绍人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒，从而衍生出另外一种大米酒的分支，就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵，不加任何勾兑的原生态酒。大米酒利用生物发酵技术酿造营养丰富，大米中含有18种生命元素(氨基酸)，可以增强基础生命力;无机矿物质经过生物工程……阅读全文 >>