鸭舌（duck tongue），禽类鸭的舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜，风味小食，通常制作蒜泥鸭舌等食品。
山河永寂、怎堪欢颜。
鸭舌虽然好吃，但也需要会腌制才行，没有腌制过的鸭舌味道可能有点腥，那么鸭舌应该怎么腌呢？
首先将要用的鸭舌准备好。过清水冲洗一下。将酱油、生抽、白糖和黄酒都倒入清洗过的鸭舌上，搅拌均匀，腌制10分钟，将腌好的鸭舌取出装盘，将腌制的酱汤浇在上面。这样鸭舌就腌好了。
在制作鸭舌的时候，鸭舌洗干净后，和冷水一起煮，鸭舌煮开后再煮两分钟，然后再次洗干净，并且把舌根附近的一层皮剥掉，葱切末，姜切片，锅里放30克油，油热后，倒入葱姜爆香，随后倒入鸭舌，一起翻炒，加入一小勺（1tsp）料酒，再加入一小勺（1tsp）老抽，一小勺（1tsp）生抽，炒匀，放入桂皮和八角，并且倒入适量清水，以淹没鸭舌为宜，半小时后，加入一小勺（1tsp）糖，开大火收汁，最后装盘，撒上白芝麻和点上葱丝即可开吃。
香辣鸭舌做起来并不难，那么香辣鸭舌的做法教程是什么呢？将鸭舌洗净，放入沸水锅中汆烫，捞出冲凉后放入卤水中卤30分钟至入味后，捞出备用，干海角切成段，葱切成段。油锅烧热，下入鸭舌炸至表皮呈枣红色，扰出沥油。另起油锅，下入干辣海椒炒香，再放入鸭舌，加盐炒拌均匀，撒上葱段即可。鸭舌含蛋……阅读全文 >>
酱鸭舌是非常适合下酒的，不过在做的时候需要注意一些事项，那么酱鸭舌的做法是什么呢？鸭舌洗净焯水，再洗净，去掉舌根附近的一层皮，沥水待用，热锅倒油加入葱姜爆香，加入鸭舌翻炒，烹入料酒加盖略闷（使酒香不会马上散发）加入适量老抽翻炒上色，倒入适量清水以淹没鸭舌为宜，加入八角、桂皮、香叶……阅读全文 >>
酱鸭舌虽然好吃，也有一定的营养，但不能吃太多，如果酱鸭舌吃多了有什么危害呢？鸭舌为鸭子的舌部，由于舌头部位肌肉活动量多，肉质口感很好，适合烹饪作为美味的菜肴原料。鸭舌的热量是非常高的，如果你在减肥中，还是得考虑少吃这种脂肪含量高的食物了，以免贪吃误了减肥哦。虽然现在我们的生活品质……阅读全文 >>
吃腻了鸡爪，不妨试试鸭舌，鸭舌虽是鸭子身上微不足道的一个部位，营养成分不及鸭肉本身，但是其营养价值还是值得我们关注的，下面我们就来了解一下这好吃的鸭舌究竟有什么营养？鸭舌含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，从它的营养分布来看，鸭舌的蛋白……阅读全文 >>
鸭舌头的做法不止一种，那么鸭舌头怎么烧好吃呢？酱爆鸭舌好吃。将青椒、红椒去芯，洗净切成和鸭舌长一致，宽约0.5厘米的条装。锅置中火，倒油烧至五成油温时，将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放入青椒、甜红椒条、姜丝一起爆炒约4－5分钟。将卤鸭舌倒入锅中翻炒几下让其入味，约1分钟，在起锅……阅读全文 >>
温州鸭舌的品牌也是比较多的，那么温州鸭舌哪个牌子好吃呢？温州鸭舌品牌很多的：初旭，爽康，藤桥，修文，吧吧香，周黑鸭，绿盛，精武，大瀛，立丰，桂花鸭，煌上煌，噼里啪啦，溢佳香，金丹，华英，得记，九里香，老侯等等，不过还是初旭，爽康，藤桥，修文这些品牌比较不错。做的时候葱切断，姜切片……阅读全文 >>
其实鸭舌本身并不会使人上火，但是用辣椒等烹饪出的鸭舌确实会容易引起人们上火，特备是在夏天，口干舌燥的情况下。这些鸭舌在诱惑人们食欲的同时，其滋补作用却被人们忽视。受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭舌……阅读全文 >>
香辣鸭舌用来配酒非常不错，那么香辣鸭舌的家常做法有哪些呢？鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水。准备好葱花、姜片、蒜片，干辣椒和少许花椒。炒锅加热，倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱花、姜片和蒜片炒香。倒入焯好的鸭舌，加少许料酒翻炒均匀，再放入适量老抽上……阅读全文 >>
鸭舌头的口感还是比较好的，那么鸭舌头的做法有哪些呢？香辣鸭舌。生鸭舌用盐和面粉抓揉洗净，放在冷水锅内，煮出血沫后，冲洗沥干待用。油锅里加葱段，姜片，蒜头，干红辣椒炒出香辣味后捞出丢弃，油留用。把鸭舌推入油锅炒转，加生抽，老抽，冰糖(我用冰片糖，也可以用白糖代替)，料酒，一点点水，……阅读全文 >>
配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(鸡精)，白糖，十三香或大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。步骤：1、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二；2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后……阅读全文 >>