牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
我把岁月写成一封情书，你把它撕碎扔进山谷，我还不能大声哭
牛肉是全世界人都爱吃的食品中国人消费的肉类食品之一仅次于猪肉牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低所以味道鲜美受人喜爱享有肉中骄子的美称
秘制酱牛肉是奶奶家年夜饭上最不可缺少的硬气菜奶奶在大年三十一到早就把牛肉酱好然后把牛肉直接浸泡在原汤里等到晚上吃的时候再取出来切片牛肉还没有端上桌我们就能远远地闻到厨房里飘过来的香味酱香悠远说起来这道菜还是奶奶的独门私房菜呢!私房菜吸引人的地方就在于你永远不知道眼前这盘朴实无华的酱牛肉里到底装了多少秘密!表面看似寻常普通当你带着期待美美地浅尝一口味道却毫不寻常
【秘制酱牛肉】的做法
材料
牛腱子肉 800g
葱花 10g
姜片 10g
清水 适量
调味料
海天头道酱油 3大匙
料酒 3大匙
白糖 1/2大匙
甜面酱 3大匙
花椒 1小匙
八角 1颗
桂皮香叶陈皮草果小茴香豆蔻等香料 8g
盐 少许
油 适量
做法
1.碗里倒入海天头道酱油料酒白糖和甜面酱搅拌均匀后备用
2.锅中烧热少许油依次加入花椒八角桂皮香叶陈皮草果小茴香豆蔻等香料微火炒出香味加入葱花姜片倒入刚刚调好的汁煮沸后关火酱汁就做好了
3.牛腱子肉在沸水中焯掉多余的血沫捞出后和酱汁少许盐一起放入高压锅内倒入足量的温水没过牛肉表面盖上盖子大火烧至冒热气后转小火炖30-35分钟即可
4.牛肉酱好以后自然冷却切片盛盘食用时可依照个人口味在上面淋少许的酱汁原汤
小贴士
1.老汤的重复利用做过一次酱牛肉的汤汁自然放凉后倒在一个干净的无油无水的密封盒子里放在冰箱冷冻室里存放下次煮肉的时候这盒老汤可以重复使用
2.酱牛肉的切法做好的牛肉十分酥嫩切的时候应该逆着牛肉的纹理来切即顶刀切这样切出来的牛肉不散不碎一片一片地很整齐
小贴士
家里用过很多牌子的酱油海天这个牌子最初给我的印象是在看电视剧《家常菜》里上世纪70年代末正义的姐夫是个厨子擅长做海天酱油鸡我那个时候才知道海天原来是中华老字号的品牌再给家里挑选酱油的时候我多少会更留意一些海天的牌子
这次很鸡冻可以体验一下海天老字号推出的酱油新品第一道头道酱油和零添加头道酱油第一道头道酱油是精选优质的原汁头抽味道醇厚酱香浓郁所以我刚收到产品就毫不犹豫地选择做了奶奶教会我的秘制酱牛肉好酱油 好牛肉 私房方子做出来的酱牛肉果然够味儿!（图片来源视觉中国
青椒炒牛肉是比较常见的家常菜，那么青椒炒牛肉的做法有哪些呢？首先牛肉洗净挤干水切成薄片，放生粉、盐、料酒抓匀，放少于食用油，抓匀腌制半小时。青椒洗净滚刀切块，大葱、姜蒜切片备用。锅里放油，油热后将牛肉倒入翻炒，变色后出锅备用，锅里放油，爆香姜蒜。放入黄米椒爆炒，放入青红椒，调入适……阅读全文 >>
原辅料及包装材料的验收原料肉中可能存在物理性危害和药物残留；屠宰操作不规范可能将碎骨留在肉里；屠宰、运输过程不当可能会导致微生物增殖；原料肉中存在寄生虫、包装材料超过保质期和运输储存不当会使微生物大量繁殖；辅料中含有杂质等。这些危害为关键性危害，如控制不严，将会对产品品质及人体健……阅读全文 >>
牛肉泥富含蛋白质，还含有宝宝身体成长所需的铁、锌等元素，是非常适合宝宝吃的优质肉类。然而宝宝刚开始吃辅食的时候，也就是六个多月的时候，并不会马上吃牛肉泥，因为这时候他们的肠胃还无法消化蛋白质。那么7个多月宝宝可以吃牛肉泥吗？7个多月宝宝可以吃牛肉泥吗7个月宝宝是可以吃牛肉的，但是……阅读全文 >>
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