淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。
别人觉得你“高冷”，觉得你有“社交恐惧症”，其实你只是不想跟他们打交道而已。
玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成那么玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别又有哪些呢
淀粉是植物体中贮存的养分贮存在种子和块茎中各类植物中的淀粉含量都较高小麦中含淀粉57%～75%玉米中含淀粉65%～72%淀粉是食物的重要组成部分咀嚼米饭等时感到有些甜味这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖
其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大不过在用于勾芡的时候玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉这跟制作过程中的工序有关不过在其他方面玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡
最后妈网百科建议在使用玉米淀粉或者小麦淀粉作勾芡的时候需要掌握好勾芡的技巧避免因操作不得当而影响了整个菜肴的味道
糯米粉是糯米磨成的粉，主要是用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种……阅读全文 >>
虽然说淀粉不是非常直白的一种糖类，但是淀粉进入我们的身体之后到最后也会转化成为葡萄糖，所以说并不建议糖尿病患者吃太多的淀粉，因为那样对身体健康其实是不利的，所以希望糖尿病患者都能够注意。糖尿病病人不宜多吃淀粉!淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，它是以葡萄糖为单位构成的多糖。属于高指数……阅读全文 >>
目前市场上的小麦淀粉提取大多数都是采用发酵法，简单的操作流程就是将小麦放入水中浸泡、然后将浸泡过的小麦磨碎加酸发酵，使包围在淀粉颗粒四周的细胞被溶解而淀粉易于疏散。但该种方法会使得淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，现在已经逐渐被马廷法所替代它因此小麦面粉为质料，在搅合机中加水5……阅读全文 >>
1、食品加工行业玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条方便面、火腿肠、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。2、生产淀粉糖淀粉糖是玉米淀粉深加工产量最大的一类产品。淀粉糖的种类繁多，附加值较大，主要包括葡萄糖、麦芽糖、麦芽糖浆、果糖等产品，以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主，这类品种占……阅读全文 >>
现在人们的审美观是以瘦为美，所以很多人纷纷加入了减肥大军当中。如果想要快速减肥或者不反弹，一定要控制淀粉的摄入。但是可以多吃一些还有优质淀粉的食物，而不是一看到高淀粉就不吃。那么，面条属于高淀粉食物吗?面条属于高淀粉食物吗是。面条是以面粉为主要食材制作出来的一种面食，而面粉是属于……阅读全文 >>
其实芡粉也是挺便宜的，也就是几块钱一包。用不完的的话，密封后可以防止在阴凉处，能放比较长时间呢。话说用芡粉勾芡具体要怎么样做呢？一起来看看吧。1、芡粉不要用太多，一般来说放入3-7克即可，然后加入1.5倍的清水，调开之后就能够用来煮菜了哦。2、勾芡的时候记住要用大火呢，想要芡汁的……阅读全文 >>
淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。第一大类是淀粉的水解产品，它是利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品。淀粉在酸或酶等催化剂的作用下，α-1,4糖……阅读全文 >>
1、淀粉的热量(以100克可食部分计)是366大卡(1531千焦)。每100克淀粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。2、淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％……阅读全文 >>
吸附性质淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。溶解度淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30min后，……阅读全文 >>
淀粉有好几种，其中有一种是土豆淀粉，土豆淀粉是可以用来做面食的，比如土豆淀粉河洛面条，土豆淀粉河洛面条的热量没有白面面条那么高，并且土豆淀粉河洛面条有一股土豆香，别有一番滋味，那么土豆淀粉河洛面条的做法大全集是什么呢?土豆淀粉河洛面条的做法大全集首先准备土豆淀粉（200克）、牛肉……阅读全文 >>