淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。
让自己忙一点，忙到没有时间去思考无关紧要的事
糯米粉是糯米磨成的粉主要是用来制作汤团元宵之类食品和家庭小吃以独特的风味闻名糯米含有蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生索B2烟酸及淀粉等营养丰富为温补强壮食品糯米粉别名糯米面水磨糯米粉是以柔软韧滑香糯而著称
淀粉是植物体中贮存的养分贮存在种子和块茎中各类植物中的淀粉含量都较高大米中含淀粉62%～86%麦子中含淀粉57%～75%玉蜀黍中含淀粉65%～72%马铃薯中则含淀粉不到20%淀粉是食物的重要组成部分平时所说的淀粉主要从玉米甘薯等含淀粉多的物质中提取
烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉木薯淀粉甘薯淀粉红薯淀粉马铃薯淀粉麦类淀粉菱角淀粉藕淀粉玉米淀粉等淀粉不溶于水在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同糊化温度不一样）则糊化成胶体
糯米粉是用来制作汤圆,糯米饼等美味小吃的淀粉是用来制作羹或用于菜里勾芡等当调料使食物更娇美味的所以不能说糯米粉是淀粉但是糯米粉中含有淀粉
虽然说淀粉不是非常直白的一种糖类，但是淀粉进入我们的身体之后到最后也会转化成为葡萄糖，所以说并不建议糖尿病患者吃太多的淀粉，因为那样对身体健康其实是不利的，所以希望糖尿病患者都能够注意。糖尿病病人不宜多吃淀粉!淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，它是以葡萄糖为单位构成的多糖。属于高指数……阅读全文 >>
玉米淀粉的制作工序总结起来是：选料去杂→水洗浸泡→分离取胚→沉流淀粉→烘干包装。下面是妈网百科总结的一些制作要点。1、选料去杂：选用干净．无霉烂，含水量小于14％的玉米作原料，用三层振荡筛振荡筛选，去掉尘土和杂质，使玉米粒的净度达到98．5％以上．2、水冼浸泡：先用清水将玉米籽粒……阅读全文 >>
淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。第一大类是淀粉的水解产品，它是利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品。淀粉在酸或酶等催化剂的作用下，α-1,4糖……阅读全文 >>
1、绿豆芡粉是最佳的芡粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。2、马铃薯芡粉是目前家庭一般常用的芡粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。3、小麦芡粉是麦麸洗……阅读全文 >>
淀粉和生粉在概念、使用范围、使用方法这些方面都存在着区别。那么水淀粉是什么？水淀粉和生粉的区别表现在什么地方呢？1、水淀粉是从湿度的角度来命名的，水淀粉又称为湿淀粉，是指加水的淀粉或是初次榨出来的淀粉。当使用淀粉对菜进行上浆的时候，将水喝淀粉调制成白色的浆液，……阅读全文 >>
1、淀粉的热量(以100克可食部分计)是366大卡(1531千焦)。每100克淀粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。2、淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％……阅读全文 >>
生粉是淀粉吗？生粉和淀粉是两个容易混淆的名词，在不同的场合，生粉和淀粉有着不同的意义。1、在中餐里，生粉就是淀粉，淀粉也特指生粉，主要用途是勾芡、上浆。2、此外，淀粉是一个统称，淀粉家族中有很多“成员”，如豌豆淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉、芡实淀粉……阅读全文 >>
生粉和淀粉是两种很常见的厨房用品，主要用来做汤、勾芡、腌制，二者在用途方面存在着差别。小编就来简单介绍一下生粉和淀粉的区别。1、在中餐中来说，生粉和淀粉的用途是一样的，主要用来勾芡和上浆，让粥和羹口感更佳。2、生粉和淀粉的概念有大小之别。……阅读全文 >>
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。土豆淀粉，也就是马铃薯淀粉，是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地……阅读全文 >>
面条一般是用小麦粉做成的，面条也可以用其他的不同原料来做，比如可以用荞麦粉用蔬菜粉做成面条，也可以用淀粉做，用淀粉做成的面条吃起来和普通面条口感不同，淀粉面条的做法也是多种多样。那么，淀粉面条做法大全集是什么呢?淀粉面条做法大全集一、西红柿鸡蛋面食材：西红柿、鸡蛋、面条、菠菜1、……阅读全文 >>