我们吻的天荒地老，我没有晕头转向，我甚至不慌。
1.猪肝必须先纵切把里面的血管剔除洗干净血污用干净的毛巾擦干水分后再把猪肝切成大指甲盖大小的丁这一点非常关键如果猪肝没有处理干净会有异味建议在购买猪肝时稍微多买一点避免损耗后分量不足
2.瘦猪肉（鸡肉）必须打成细泥如果有筋最好去掉
3.肥猪肉和肥腊肉切成豌豆大小为猪肝丁的一半大小为佳
4.蒜捣成幕斯状
5.把猪肝丁瘦肉泥肥肉和腊肉丁搅拌均匀到入干邑拌匀后分几次加入甜葡萄酒每次看到肉泥完全吸收了酒液再次加入剩余的白酒最后放入适当的现磨胡椒碎下图是拌好后的样子
6.最后加入一个鸡蛋搅拌均匀
7.把拌好的肉泥盛到可以入烤炉的器皿里抹平在面上放上三片香叶
8.放上盖板（这里没有可以不用）盖上盖子就可以入烤箱了如果没有这种瓷盅可以用土司盒代替但必须要按照土司盒的口径做一块木板或厚纸板在肉泥烤好后压制的时候需要用到
9.烤箱上下火放置中层水浴法温度在145度或者150度不能超过150度烤两小时温度过高容易出水出油烤好后的肝酱不够滋润
10.烤好的猪肝酱稍凉一会倒掉烤出来的一些油汁去掉香叶重新放上盖板在上面压重物至少5公斤以上这一步非常关键烤好后的猪肝酱很蓬松必须经过重物压制后才能变得紧实口感才细腻下图为参考图片（为了美观）通常我的做法是把瓷盅连烤盘放在墙根在盖板上放两个罐头瓶然后放上一本字典最后压上一个大铸铁锅用椅子靠背抵牢不然容易倒这个堆法好比堆积木有一点难度在操作的时候要小心如果用木板或者纸板代替的朋友需要用锡纸将他们包严实特别是纸板
11.压制两小时后连瓷盅放入冰箱保存放置冰箱三天后食用可以在冰箱里存放7天上桌时跟腌制的酸黄瓜最近法国电视台曝光食用酸黄瓜可致癌建议搭配黄瓜沙律
猪肝本身的热量并不会很低，其中做成土匪猪肝的热量高吗？土匪猪肝的热量为134大卡/100g。每100克猪肝含碳水化合物2.47克，脂肪3.65克，蛋白质21.39克，钾273毫克。100克猪肝可产生130千卡左右的热量。比猪瘦肉的热量低。100克猪里脊可产生155千卡的热量。10……阅读全文 >>
土匪猪肝是猪肝的一种做法，那么土匪猪肝的家常做法有哪些呢？猪肝起成片。经过5-6次冲洗，洗去血水。猪肝里放白酒，胡椒粉，盐，淀粉腌制10-20分钟。葱姜切片，青蒜切段，青蒜上面蒜白竖着切丝，彩椒切斜的块，泡辣椒取5-6个。烧热锅，放油，油七八成热时放猪肝。快速翻炒，猪肝全部过油变……阅读全文 >>
猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。辨别方法：1、质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。2、反面有明显的白色络网，手摸切开处不如……阅读全文 >>
做法1.黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片2.猪肝洗净切成片3.把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟4.猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉5.用手抓匀6.起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色7.放入葱姜爆香8.再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水……阅读全文 >>
鸡肝和猪肝都属于肝脏，很多人觉得鸡肝更好吃，但鸡肝和猪肝哪个好呢？猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。但鸡肝中的钙、钠、硒、碘以及维生素E的含量要……阅读全文 >>
猪肝的吃法1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。3.治疗贫血配菠菜最好。4.猪肝常有一种特殊的异味，……阅读全文 >>
猪肝固然可以补血，所以一定要适度进食。而且有调查显示，在怀孕早期过度吃猪肝的孕妇，容易发生阴道流血甚至流产的现象。……阅读全文 >>
土匪猪肝是常见的家常菜来的，那么土匪猪肝的做法步骤有哪些呢？蒜块、姜片备用，蒜苗切段，猪肝切条，倒入猪肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出，沥干水分，倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟。倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香，倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀……阅读全文 >>
方法一：料酒烹饪猪肝可去腥烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加……阅读全文 >>
经常食用猪肝能补充维生素B2，可以补充机体重要的辅酶，帮助机体去毒。用料：猪肝30克做法：1、用海尔消毒锅将剁碎的猪肝蒸熟。2、将蒸熟后的猪肝切成小块捣成泥，再用汤匙给宝宝喂食。<p……阅读全文 >>
