芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
知世故而不世故，才是最善良的成熟。
1. 芝麻酱富含蛋白质脂肪及多种维生素和矿物质有很高的营养价值
2. 芝麻酱中含钙量较多经常适量食用对骨骼牙齿的发育都有益处
3. 芝麻酱含铁比猪肝鸡蛋黄都高出数倍经常食用不仅对调整偏食厌食
芝麻酱
有积极的作用还能纠正和预防缺铁性贫血
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂可防止头发过早变白或脱落
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一好的芝麻酱能起到提味的作用这就是火锅麻酱的好处
注意事项由于芝麻酱热量脂肪含量较高因此不宜多吃一天食用10克左右即可
选购技巧避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱因为浮油越少表示越新鲜
众所周知芝麻是一种油料作物其脂肪含量非常高可达到58.9%其中42.4%为油酸39.7%为亚油酸9.8%为棕榈酸6.4%为硬脂酸叫油酸和亚油酸均为不饱和脂肪酸具有调节胆固醇降低血栓形成和血小板凝固防止动脉硬化抗衰老防病抗癌等功效
芝麻不仅含油量高其蛋白质含量也不容小觑据营养学家科学分析每100g芝麻中含有蛋白质21.9g芝麻蛋白为完全蛋白易被人体吸收利用必需氨基酸含量占总氨基酸含量的30%除赖氨酸和异亮氨酸含量略低外其他氨基酸都可满足人体需要
维生素E是天然的抗氧化剂可以增强机体免疫力抵御有害物质对人体组织细胞的伤害维生素E还具有抗衰老和延年益寿的功效可促进人体对维生素A的吸收利用与维生素C协同作用减少皮肤感染滋润皮肤中的胶原纤维和弹力纤维从而使皮肤富有弹性
芝麻中含有丰富的铁每100g芝麻中含铁量高达50mg比同量菠菜所含铁多3倍在治疗缺铁性贫血方面芝麻是其他食物不可比拟的芝麻还是一种富硒食品多吃富硒的芝麻可降低前列腺的发病率63%此外;芝麻中还含有丰富的钙但钙主要存在于芝麻皮中其钙含量仅次于虾皮
木脂素是植物中含有的一类生物调节物质是芝麻中的主要活性物质芝麻素和芝麻林素是芝麻主要的木脂素其质量分数分别为0.2%~0.5%和0.1%~0.3%芝麻木脂素不仅具有较强的体外消除自由基或防低密度脂蛋白LDL过氧化活性还具有相当强的体内抗氧化活性抑制前列腺素产生降低胆固醇预防乳腺癌发生
芝麻酱是由芝麻制成，按原料可分为白芝麻酱、黑芝麻酱、黑白混合芝麻酱三种。三种芝麻酱的做法差不多，这里我们以白芝麻为例，尝试着自制芝麻酱。1、将白芝麻择洗干净，保证无任何杂质，然后捞出沥干。2、将白芝麻放到超过里，先中火将水分完全炒干，然后转小火慢炒。3、待芝麻微微变色，发出噼里啪……阅读全文 >>
用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。芝麻酱的加工工艺工艺流程原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品操作要点：原料选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻净料将芝麻在清水中浸泡约10min,，并轻轻搅动，捞出水面……阅读全文 >>
能吃。芝麻酱含有丰富的蛋白质、钙、铁等，这些都是胎儿生长发育所需的营养素。因此，孕妇适量吃些芝麻酱有助于胎儿骨骼和牙齿的发育。……阅读全文 >>
麻酱拌面是一种非常美味的面食，香喷喷的麻酱盖在面上，实在诱人啊。麻酱拌面的做法很简单，下面给大家推荐几种麻酱拌面的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的麻酱拌面。麻酱拌面的做法一：乌冬面、黄瓜、绿豆芽、香菜或香芹、麻酱、芥末、盐、糖、米醋、红油辣椒、蒜末各适量。将……阅读全文 >>
当芝麻酱很浓稠的时候，我们需要将它调稀一些。而在调芝麻酱的时候，就会发现，芝麻酱用水调不开！原因就在于芝麻酱中含有大量的油脂，所以是没办法用水调开的。那么芝麻酱怎么调呢？一、调稀取适量的芝麻酱放入小碗中，然后滴入2-3滴麻油，用筷子慢慢搅拌，之后芝麻酱就会稀了。这时候再加入适量的……阅读全文 >>
芝麻酱虽然能够保存得挺久，但是前提是买回来的芝麻酱品质一定要好才行。也只有品质好的芝麻酱，吃起来才够味，那么芝麻酱怎么挑选呢？1、如果是买散装的芝麻酱，就要看芝麻酱表面。如果芝麻酱表面的浮油越多，则说明它本来就放置很久了，买回来也放置不了多长时间。浮油越少表示越新鲜。2、如果买密……阅读全文 >>
无论是自己做的芝麻酱还是买回来的芝麻酱，只要纯正的芝麻酱，一般都会比较浓稠，而我们在食用的时候，需要适当将它调稀一些，或者是调成我们更喜欢的味道。那么黑芝麻酱怎么调呢？一、调稀取大约两勺的黑芝麻酱（本次要吃的量），然后混入少许的香油，慢慢搅拌，待黑芝麻酱不再那么粘稠的时候，我们就……阅读全文 >>
芝麻酱是生活中很常见的调味品，可以与许多食物搭配来进行搭配，比如说知名的芝麻酱烧饼。1、芝麻酱180克，炒好的花椒和茴香混合粉末10克，盐8克混合，如果你的芝麻酱时间久了比较硬，建议多加一点香油让他变稀，具体的浓稠度，用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了。</……阅读全文 >>
一、核桃芝麻豆浆的做法核桃芝麻豆浆，集核桃和黑芝麻的高蛋白营养于豆浆中，味道清香，营养丰富，老幼皆宜，并且还有补血滋阴，滋补保健、美容养颜、适合孕妇食用。用料：黄豆60克、芝麻10克、核桃20克、水适量。做法：……阅读全文 >>
芝麻酱可以开胃，很多人家里都会自制芝麻酱，下面分享一下它的做法：一、食材：芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。二、做法：1、挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里。2、把之前弄好的芝麻放在……阅读全文 >>