芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
希望展示在小伙伴面前的都是超级无敌乐观开心的我。
用上等芝麻经过筛选水洗焙炒风净磨酱等工序制成芝麻酱在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水振荡后提取芝麻油
原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品
操作要点
选择成熟度好无霉烂变质的芝麻
将芝麻在清水中浸泡约10min,并轻轻搅动捞出水面漂浮的秕粒空皮和杂质然后捞出晾干备用
用文火烘炒并不断翻搅防止芝麻焦糊炒至芝麻水分挥发完用手可轻轻捏碎即可
炒好的芝麻需要马上进行冷却避免窝锅
可采用石磨磨制也可采用粉碎机磨制芝麻越细口感越好
趁热灌装且要密封保存
棕黄色或棕褐色无霉斑有显著的芝麻酱香味无焦糊霉变味或其他不良气味无牙碜无不良滋味
无论是自己做的芝麻酱还是买回来的芝麻酱，只要纯正的芝麻酱，一般都会比较浓稠，而我们在食用的时候，需要适当将它调稀一些，或者是调成我们更喜欢的味道。那么黑芝麻酱怎么调呢？一、调稀取大约两勺的黑芝麻酱（本次要吃的量），然后混入少许的香油，慢慢搅拌，待黑芝麻酱不再那么粘稠的时候，我们就……阅读全文 >>
吃芝麻酱的时候，最应该注意的问题，就是芝麻酱的摄入量，一天内芝麻酱的摄入量要控制在10克左右，因为芝麻酱的油脂含量多，热量高，吃多了容易发胖。并且，芝麻酱吃多了也是不利于人体对它的吸收和消化。同时，还要注意芝麻酱的保质期，过期了的芝麻酱是一定不能吃的。在吃芝麻酱的时候，需要减少其……阅读全文 >>
能吃。芝麻酱含有丰富的蛋白质、钙、铁等，这些都是胎儿生长发育所需的营养素。因此，孕妇适量吃些芝麻酱有助于胎儿骨骼和牙齿的发育。……阅读全文 >>
芝麻酱虽然能够保存得挺久，但是前提是买回来的芝麻酱品质一定要好才行。也只有品质好的芝麻酱，吃起来才够味，那么芝麻酱怎么挑选呢？1、如果是买散装的芝麻酱，就要看芝麻酱表面。如果芝麻酱表面的浮油越多，则说明它本来就放置很久了，买回来也放置不了多长时间。浮油越少表示越新鲜。2、如果买密……阅读全文 >>
如果是在超市购买的正规厂家出身的芝麻酱，保质期一般都会标注在瓶身上，大多数为18个月。买回来后有开封的，就最好是在开封后三个月内吃完，开封后放置太久是容易氧化的。如果是在市场上购买的现磨的芝麻酱，那么储存时间相对来说就比较短，尽量不要超过12个月。在买回来之后就要注意用干燥清洁的……阅读全文 >>
芝麻酱可以开胃，很多人家里都会自制芝麻酱，下面分享一下它的做法：一、食材：芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。二、做法：1、挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里。2、把之前弄好的芝麻放在……阅读全文 >>
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）1.芝麻先淘洗干净；2.放入锅中开始炒芝麻，一开始的时做芝麻酱所需要的原料候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。3.炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量……阅读全文 >>
营养素1.芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；2.芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食芝麻酱有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防……阅读全文 >>
当芝麻酱很浓稠的时候，我们需要将它调稀一些。而在调芝麻酱的时候，就会发现，芝麻酱用水调不开！原因就在于芝麻酱中含有大量的油脂，所以是没办法用水调开的。那么芝麻酱怎么调呢？一、调稀取适量的芝麻酱放入小碗中，然后滴入2-3滴麻油，用筷子慢慢搅拌，之后芝麻酱就会稀了。这时候再加入适量的……阅读全文 >>
麻酱拌面是一种非常美味的面食，香喷喷的麻酱盖在面上，实在诱人啊。麻酱拌面的做法很简单，下面给大家推荐几种麻酱拌面的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的麻酱拌面。麻酱拌面的做法一：乌冬面、黄瓜、绿豆芽、香菜或香芹、麻酱、芥末、盐、糖、米醋、红油辣椒、蒜末各适量。将……阅读全文 >>