杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
你只是在我生气的时候选择了离开
电视剧《甄嬛传》中有一故事情节害人害己的鹂妃安陵容被打入冷宫在悔恨与无奈中要求吃杏仁并在大量吃下杏仁后死去
然而该剧镜头中出现的竟是大家非常喜爱的美国大杏仁一时间大家议论纷纷
美国大杏仁有毒吗?美国大杏仁跟中药里面的杏仁是一个东西吗?
那一集里面安陵容在冷宫甄嬛去看她送了一碟大杏仁从安陵容的宫里出来槿汐扶着甄嬛慢慢地走忽然听见宫里传来丧钟安陵容已死这一刻仿佛一些都沉寂了下来甄嬛驻足望着宫城四角的天对槿汐说我们三人一同进宫那日也是这样的傍晚这样的天空而今时的心境已与那日大不相同很多人疑惑到底是甄嬛在杏仁中下毒了还是杏仁本身的毒将安陵容毒死了?
安陵容吃杏仁的时候说过一句话在这宫中待的久了这苦杏仁倒也不觉得苦了可是我们平时吃的大杏仁并不苦而且外形也跟中药杏仁有很大的区别
其实现在市场上被捧得火热的美国大杏仁并不是真正的杏树结出来的这种大杏仁实际上是扁桃又叫巴旦杏的种子在植物分类上隶属于桃属扁桃亚属与其叫美国大杏仁还不如叫美国大桃仁来得更确切一些这两种植物最显著的区别就在于扁桃在成熟时果肉会裂成两半而我们熟悉的杏果肉自始至终都把种子包裹得严严实实不会开裂
杏扁桃在植物学上同属蔷薇科但杏为杏属扁桃为桃属杏核和扁桃核在外观上有很大区别看外壳就可以轻松辨别杏核表面光滑边缘有沟纹外壳为坚硬木质而扁桃核有明显蜂巢状孔纹呈长圆锥形其仁皮为黄色粒形较大
杏仁有苦甜之分甜杏仁可以作为休闲小吃也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药并有小毒不能多吃巴旦木也有野生和栽培之分如果吃下未经处理的巴旦杏仁特别是苦巴旦杏仁确实会有生命危险的罪魁祸首是苦杏仁苷在一定条件下苦杏仁苷会分解成野樱苷在酶的作用之下会继续生成杏仁腈最后再分解产生氢氰酸造成细胞窒息组织缺氧轻者仅有恶心呕吐头痛头晕疲乏无力烦躁重者呕吐频繁呼吸及心跳急促面色青紫四肢抽搐或僵直呼吸困难甚至呼吸衰竭而死亡
巴旦木Badam又称巴达木或巴旦杏也有俗称薄壳杏仁Badam从学术上解释起源于波斯语表示内核的意思古时称扁桃扁核桃婆淡树也有称巴旦姆为维语音译词
新疆巴旦木是从古波斯现今伊朗传入我国种植巴旦木有一千三百多年的历史在《酉阳杂俎》《岭表录异》有记载考证唐书文中载
扁桃出波斯国波斯呼为婆淡树长五六丈周四五尺叶似桃而阔大三月开花白色花落结实状如桃子而形扁故为之扁桃其肉涩不可唆核中仁甘甜西域诸国并珍之
其实人类在很早之前就开始收集和食用巴旦杏仁了在1.2万年前的约旦河流域的人类遗址中就发现了野生巴旦杏仁的踪迹当时的人们把它同野生豌豆储存在一起说明采集者就是直奔这些可食用的种子而去的
不过野生的杏仁和扁桃仁都不是安全食品对巴旦杏仁来说还有一个很有意思的现象野生巴旦杏仁都有强烈的苦味而栽培的巴旦杏树的杏仁大多数都是甜的研究人员认为可能是一个基因变异导致一些巴旦杏树丢失了苦杏仁甙这种防御武器使得甜杏仁的氢氰酸含量降到苦杏仁的1/3左右而早期的农民偶然注意到一些杏树能结出甜杏仁于是不断栽培改良的成果
也有科学家认为巴旦杏树之所以被驯化就是因为它们的种子有巨大的吸引力在埃及法老图坦卡蒙陵墓中发现的栽培巴旦杏仁意味着这种植物可能早在公元前2000年的青铜时代就已经成为果园里的常驻居民了18世纪时巴旦杏被西班牙殖民者带入美国加利福尼亚的潮湿凉爽的气候特别适合巴旦杏的生长于是巴旦杏仁在美国安家落户
苦杏仁有一点毒性，食用要讲究方法：在食用的时候必须注意脱毒。具体方法：将果仁去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，使氢氰酸挥发干净后再食用。成人一般每天不超过10粒即可。苦杏仁，是一种传统的中药，在我国使用已有上千年的历史。《本草纲目》记载，杏仁有“润肺脾、消食积、散滞气”三大好处……阅读全文 >>
派皮做法高粉75克，低粉75克，盐2克，黄油20克，冷水75克，裹入油黄油90克1.融化的40克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度2.将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半3.并将面片下部的三分之一再折上去……阅读全文 >>
1.可能引起食物中毒不管是苦杏仁还是甜杏仁，都含有氰化钾这种毒性化合物，含量的多少和毒性成正相关，生吃或多吃杏仁会导致氰化钾在体内富集，最终导致杏仁中毒。2.容易上火杏仁是热性干果，且含有大量的能量和脂肪，食用过多容易上火，特别是阴亏、郁火及便秘的人一吃多立马见效。3.可加重腹泻……阅读全文 >>
做法1.生杏仁放在碗中倒入花椒水（花椒+盐+温水）浸泡1小时；2.浸泡完毕，用漏勺控干多余水分，将花椒挑出；3.将湿的生杏仁平铺在烤盘上；4.表面均匀的撒上一层白砂糖，入烤箱中层175度左右15-20分钟烘烤完成。烹饪技巧1、用花椒水浸泡的时间越长杏仁烤好后的咸味越重，请根据自己……阅读全文 >>
孕期饮食的重要性，相信很多孕妈都知道。孕妇吃了什么不好的食物，直接会反应都身体上，甚至还会影响胎儿的健康。因此，孕妇在吃食方面都十分谨慎，一旦不小心吃错了食物会非常的紧张。那么，孕妇吃了杏仁怎么处理呢？杏仁属于一种坚果，不少孕妇在怀孩子之前都有吃过，有些孕妇还格外喜欢吃。但由于孕……阅读全文 >>
菜系及功效：精品主食杏仁烤餅的制作材料：主料：發糕3個杏仁片150公克蛋1個杏仁烤餅的做法：(1)發糕切成約0.7公分厚的長方形片狀備用。(2)蛋打散，將發糕片一面沾上蛋液後，再沾上一層杏仁片，全部材料依序作好備用。(3)入烤箱以150度烤至乾硬，即成脆硬口感的杏仁烤餅，可搭配茶……阅读全文 >>
配料:甜杏仁500克花椒盐30克。特色：色泽金黄美观，口味清香纯正，具有止咳润肺，美容养颜的功效，经常食用有益于健康。操作:1.将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。2.另取干净铁锅置于……阅读全文 >>
杏仁富含营养元素，含有蛋白质、不饱和脂肪、糖类、胡萝卜素、膳食纤维、维生素E等多种维生素及钙磷铁等矿物质。杏仁的功效与作用主要如下：1、苦杏仁一般作为药材入药，能止咳平喘、润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。苦杏仁有微毒，不能多吃。<……阅读全文 >>
有些人不想直接涂杏仁油，而想食用杏仁油，那么杏仁油怎么食用呢？做成凉拌芹菜。芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段;蒸鱼豉油20ml杏仁油2ml鸡粉2ml凉开水10ml兑成蘸汁;烧一锅水，水开后，放入一小勺盐，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，打开盖子煮开;锅里水重新煮开后，用漏斗捞起芹菜……阅读全文 >>
澳门钜记饼家的杏仁饼可谓是每个到澳门旅游的人都会带回来的手信。自从前年吃了一次，爱到无法自拔的我，对于杏仁饼就是爱得不行，浓郁的杏仁香味，很好吃今天就教大家自制杏仁饼！食材：低筋面粉135g、杏仁粉30g、糖粉45g、玉米油70g、小苏打1g、生鸡蛋黄1个做法：1准备好食材，把低……阅读全文 >>