厨房储存食用油的器具，随着人们生活习惯的改善和国家的倡导，旨在控制食用油摄入量的定量健康油壶应运而生。
难过的时候也会想要，不用伸手就能得到的拥抱。
开封后的食用油，一次吃不完，很多家庭会倒在一个小油壶中，放在炉边，随做随用。殊不知，食用油会因空气中的氧气、光照、微生物、酶等的作用发生一系列复杂的反应，逐渐氧化变质，出现“哈味”，并产生一些有毒物质。有害物质被消化道吸收后，会慢慢移至肝脏及其他器官，引起慢性中毒[1]。那么，什么样的油壶、什么样的方法才能有效延缓食用油的氧化变质呢?
油脂氧化是油脂、氧气和催化剂相互接触时共同作用的结果。氧气的浓度和类型会影响油脂的氧化速率[2]，氧气浓度越低，油脂氧化速率越慢。所以，好的油壶隔氧能力一定要强。
虽然很多包装材料表面看上去是密闭无孔的，但实际并非如此，它们并不是“不透风的墙”，并不能完全阻隔类似氧气这样的小分子进入。这些材料对氧气的阻隔性能与多方面因素有关，例如材料的成分、分子结构、分子聚集状态以及材料与氧气之间的相容性等等。常见的专门用于储藏食用油的有玻璃瓶和塑料瓶，其中玻璃的隔氧功能优于塑料。其实陶瓷也是不错的，只不过较少见。但金属质地的瓶子就算了，有些金属也可以作为催化剂加速油脂的氧化变质。
当然，每次用油以后要及时盖上瓶盖更为关键，也要选择密封性非常好的玻璃瓶，隔绝空气中的氧气。
那为什么超市大包装的油桶都是塑料的呢？还是因为价格。装油的塑料瓶较玻璃瓶廉价，且在运输和携带方面也比玻璃瓶方便许多。试想象一下如果将超市货架上一排排10 L的塑料油桶全部换成同样大小的玻璃油桶，那是一个什么样的场面？？
光照是光敏氧化的重要条件之一，而光敏氧化的速度比自动氧化的速度快约1500倍，其产物氢过氧化物（ROOH）再裂解，可引发自动氧化历程的自由基链反应。所以，光照对油脂氧化变质的影响是不可忽略的，用于盛放食用油的油壶要注意避光、隔光。
因此，透明玻璃油壶要放在橱柜中或者套上不透光的外袋。当然啦，这样的做法未免太过麻烦，不如直接选用棕色或者绿色玻璃瓶，这些颜色也同样有避光效果。现在知道为什么市售橄榄油（易氧化、较昂贵）几乎都是绿色或棕色玻璃瓶装了吧！
油壶，相信大家都不陌生，从超市买回来一大桶食用油，做饭时加油很不方便，用油壶来装油，省时省力又方便，但网上出现油壶如果使用不当，会致癌的报道，着实让人捏了一把汗。最近有专业实验室采用食用油酸价检测试纸对新装的油壶中的油和放置过久的老油壶里的油垢、残油进行检测。结果显示：新开封的食……阅读全文 >>
空了的小油壶把它加工一下。1、把小油桶从中间分成两部分，上面带把手的部分留作它用，底下的那部分再从中间分开，就成了两个塑料圈。2、把一个塑料圈套在需要冷藏的剩饭盘子上，再把另一个盘子放在这个塑料圈上，两个盘子就稳稳地摞起来了。3、您只要放上一个塑料圈，就可以摞一个盘子，就像盖楼房……阅读全文 >>
很多家庭为了方便买油的时候可能都会选择大桶的油，然后再将其倒入油壶中，但是您知道吗？，很少有家庭会专门的清洗油壶，那么这就给健康带来了隐患。今天就与大家分享下如何挑选与清洗油壶。为了防止大桶倒入油壶中的油脂发生氧化，那么我们在选择油壶的时候就要注意了，最好选择玻璃的，颜色最好选择……阅读全文 >>
用餐洗净清洗就可去除油味。1、一般油壶久而不用会有一股难闻的哈喇味，这是油料变质的味道。因为油不溶于水，所以清洗起来比较麻烦。并且食用油变质会硬化，贴附在油壶壁上，很难清理。2、可用餐洗净稀释后浸泡，变硬的油脂就会软化，溶于水中。仍有顽渍，可将钢丝球拉长塞进去，伴这餐洗净液重点撞……阅读全文 >>
一、再生原理根据油水难溶和水的沸点比机油低的原理，可通过加热和静置分离除去水分。利用浓H2SO4的氧化性去除有机物，利用活性白土吸附色素，通过过滤除去机械杂质，这样便可达到机油再生目的。二、操作过程机油再生一般要经过如下五个步骤；1.除水：将废机油收集到集油池除水后，置于炼油锅内……阅读全文 >>
刹车油和离合油是同一种油，有的厂家设计为一个油壶，也有分开的。顺着离合器分泵的油管往上走看下是不是刹车油壶，如果是就是共用的一个油壶。刹车油与离合油加的一样的油，利用液体不可压缩原理传递油压推出刹车分泵用于刹车。区别于其他液体有蒸发性、沸点、腐蚀性、抗氧化、流动性等。常见的有DO……阅读全文 >>
容量太小，就会很快用完，经常需要补充食用油，容量太大，使用不方便，且时间长了容易氧化，所以选择合适的容量也是必不可少的。1.小容量300ml左右小容量的油瓶体积小巧，易于存放，取用方便，比较适合人口少，或者不常做饭的家庭使用。2.中等容量500ml左右常见的有500ml，550m……阅读全文 >>
小油壶防止氧化的小妙招：1.要勤洗。有些家的油壶从来不洗，壶里沾满了已经氧化的旧油，如果和新油混杂，会加速新油的氧化。所以，每次灌油之前最好清理一下。如果办不到，至少两三个月要清洗一次。洗的时候，可以用稀释的洗涤剂或碱水放在壶里摇晃，倒掉后再加热水刷洗。2.材质很重要。塑料油壶虽……阅读全文 >>
容量太小，就会很快用完，经常需要补充食用油，容量太大，使用不方便，且时间长了容易氧化，所以选择合适的容量也是必不可少的。1.小容量300ml左右小容量的油瓶体积小巧，易于存放，取用方便，比较适合人口少，或者不常做饭的家庭使用。2.中等容量500ml左右常见的有500ml，550m……阅读全文 >>
不要以为选好了油壶就万无一失了，在日常操作上，一些原则还需要遵守。1.避高温温度对油品质的影响是相当惊人的。一般来说，氧化速率随温度的上升而加快，因为高温能促进氢过氧化物的分解和聚合，从而加速油脂氧化的进程。为了方便拿取，许多家庭会把油壶放在灶台附近，其实这是十分不科学的。通常灶……阅读全文 >>